这款土司用的是纯黑麦粉加高粉混合的,因为纯的黑麦粉根本出不了膜。
烤出来的土司有麦香味很棒
我用木糖醇代替了大部分糖,更健康~
以下是450g土司盒的配方
用料
黑麦粉 | 90g |
高筋粉 | 160g |
水 | 130g |
酵母 | 4g |
木糖醇 | 30g |
糖 | 10g |
黄油 | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
黑麦粉土司(代糖减脂)的做法
除黄油外所有用料混合揉出膜后加入黄油继续揉出手套膜,然后发酵至两倍大
均分3份排气收圆静置10分钟
擀成牛舌壮卷起收口朝下放入土司盒。将土司盒放入烤箱,旁边放一碗热水,进行二次发酵。
发至八九分满盖上土司盖再发几分钟。
烤箱预热200度中层烤35-40分钟拿出晾凉