![好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的做法步骤图 好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的做法步骤图](https://i1.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ad8f/ac89/ad8f399b868638778f42da3555687f4961d9a11898ca171b1a7778c4540b1984cc2b22898fe8816abe.jpg)
超级爱吃巧克力 感觉吃完后满满的幸福感
直接法做又很方便
用料
高筋面粉 | 400克 |
法芙娜可可粉 | 25克 |
盐 | 8克 |
新鲜酵母 | 6克 |
脱脂奶粉 | 15克 |
水 | 250克 |
配料: | |
橙皮丁(不喜欢不放)(用朗姆酒浸泡) | 25g |
葡萄干(不喜欢可不放)(用朗姆酒浸泡) | 25克 |
法芙娜耐高温巧克力豆 | 25g |
法芙娜66%巧克力币 | 20片(裹入面团用) |
煮贝果的水: | |
水 | 1000克 |
糖 | 50克 |
好吃到爆的双重巧克力贝果 无油无糖 直接法零失败的做法
所有材料除配料外放入主锅10秒速度2混合再8分钟揉面 揉好面温控制在24-26度(夏天用冰水)
然后加入巧克力豆 橙皮丁 葡萄干 用刮板混合放在28度温度下发酵40分钟
平均分成10份 28度环境下松弛15分钟
巧克力币提前敲碎
取一个面团 幹开
翻面后在头部放入巧克力币
卷起来
搓长后
把头和尾连起来
收口处朝下 30度85%下发酵20-30分钟
如何判断发酵完成 取一碗冷水 放上贝果 浮起来的话发酵完成提早把水煮开 烤箱提前200度预热 正反两面各煮30秒
放在180度烤18-20分钟
小贴士
1:果干不喜欢用朗姆酒就用水泡一下
2:夏天用冰水揉面
3:不喜欢夹馅就不夹