![简单粗暴一次发酵抹茶大理石吐司的做法步骤图 简单粗暴一次发酵抹茶大理石吐司的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ae89/fa8d/ae896f9fd4863a27d945d963553b7b40608da11fc9cf4240482279c3030f4dd4cc2d2e898fe08762e651.jpg)
简单粗暴,方便快捷,摒弃一切华而不实的步骤,让吐司成为家庭菜单里平常一餐。
用料
高筋面粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
抹茶粉 | 8克 |
黄油 | 30克 |
液体(包括1只鸡蛋的重量)可以用奶,可以用奶油,可以用酸奶,可以用水,可以混着来点,反正就是总共这个重量。 | 175克 |
简单粗暴一次发酵抹茶大理石吐司的做法
除了黄油和抹茶粉,剩下所有的材料直接放进揉面缸。每称一个材料清零一次称,省的刷碗。厨师机开最小档揉一分钟左右,面成团,然后换厨师机可揉面的最高档揉十分钟,成粗膜阶段。
黄油切小块,用手按进面里去。
厨师机低档揉一分钟左右。面会先泄成软的,不要怕,揉一会儿差不多黄油都化了,就开最高档,十分钟。根据厨师机不同,可适当增减两三分钟,揉出非常绵柔的面团,轻轻一拉就拉出薄薄的手套膜。
面团称重平均分成两份,其中一份扔进厨师机,把抹茶粉也放进去,开低档搅拌,同时慢慢加水,一点点的加。因为抹茶粉非常吃水,且不同的抹茶粉吃水量不同,所以就一点点加,感觉抹茶粉都变成深绿色了,且能被面团粘住了,就行了。大概揉个三四分钟的样子,把整个面团揉成均匀的抹茶面团即可。
两个面团揉圆。先把白面团揉成长方形,要比我图里这个大啊。请注意,我没有进行一发,直接就整形了。这样做省事,但是由于没有排气,所以成品有可能会有气泡。但是我们自己在家吃,有娃的姐妹们都知道带娃一切以省时省力为第一要素,所以那些气泡我都可以忽略。
抹茶面团揉成长方形,如图放在白面团中间。两边往中间叠,包上抹茶面团,两头封口。我整形的过程中还给我闺女听写了个英语。。。
包好后稍微擀开,就折三折,像叠被子一样。
再次擀开,成这样的竖着的长方形,然后把上下往中间,再次折成三折的长方形。
再次擀开,大概擀成如图大小的长方体即可。
平均分成四份,准备辫四股辫。
四股辫编法可随意百度视频学习一下,我自己做的视频没能发上来。
两头往下折,放入吐司模具。
30度发酵,发到9分满的时候可以盖上盖子。发酵一定要发到位,不要着急。我今天稍微有点着急了,所以没能成为直角。我同时揉了两个吐司的量,还做了一个豆沙的。显然这个还得再发发才能盖盖哈,别急。
发酵成功以后,直接放入凉烤箱,开上下火180度50分钟,注意是从开烤箱开始算的时间哈,不是预热成功以后算时间。中间注意观察山形吐司的上色,如果颜色够了,就赶紧加盖锡纸。不要拿出来盖啊,容易塌。出炉以后迅速摔膜,然后侧放在架上凉凉。
刚才说过,因为一次发酵,所以有可能有气泡,你看我那后边的豆沙吐司就有个大泡。不过我不在意哈,反正自己吃。
抹茶大理石的花纹非常美丽,而且很香很香。一次发酵懒人吐司也是灰常松软的哦!
同时做的豆沙卷吐司也还行,豆沙不多了,正好少吃点甜的。这个裤腰啊,越来越胖了。。。。
小贴士
1、手套膜一定要揉出来,否则延展性不好,不好擀。
2、不要随意增减配方啊,这个是我试过的最合适的了。
3、烤箱的温度和时间要根据自己家的适当调整。如果自己的烤箱温度偏高,那就降低点温度,如果温度偏低,就增高点温度。
4、出炉后如果塌了,说明没熟透,解决方案:增加时间及温度;
如果皮过硬,说明火大了,降低温度。
5、观察吐司在烤箱外观察,不要没事就开烤箱盖,温度降了面包塌了,不要赖我!