抹茶麻薯软欧的做法和图解,抹茶麻薯软欧怎么做更好吃

转自： 麦可尔家庭烘焙生活馆


3个面包量

用料  

抹茶麻薯软欧的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机中，搅打至面筋扩展阶段加入黄油，搅打到薄膜状放入盆中进行第一次发酵，醒发至两倍大，用手指按一个坑不会迅速回弹即可。

2. 醒发期间制作内陷部分，将内陷部分所有材料放入盆中，搅拌至光滑无面粉颗粒状。

3. 放入微波炉1分30秒，取出后等到稍微冷却下来，揉成一个光滑的面团状。盖保鲜膜备用。（或者上炉蒸15分钟。）

4. 将醒发好的面团和麻薯馅平均分成3份，揉圆，静置20分钟。

5. 将面团擀开成牛舌状，麻薯馅也同样擀成比面团小一号的牛舌状，把麻薯馅盖在面片上，撒上少量的红小豆。

6. 将面团卷起，搓成梭型，放入烤箱中进行第二次醒发，醒发至原体积的两倍大。

7. 醒发好的面包表面划三道倒扣，表面筛少量的低粉做装饰。

8. 烤炉提前预热，上下火180度，烘烤时间20分钟，面包刚入炉时在烤箱四壁喷水，烤至10分时可表面盖锡纸，避免上色过重。