所以甜品里,巧克力是最难被拒绝的味道。也是百吃不厌的味道。柔软蓬松的面包,裹入超多巧克力碎,热乎乎地吃下去,顿时心情愉悦精神振奋。小小的面包,大大的满足😊
用料
高筋面粉 | 225克 |
低筋面粉 | 16克 |
可可粉 | 13克 |
奶粉 | 16克 |
糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
玉米油 | 17克 |
牛奶 | 83克 |
水 | 92克 |
黄油 | 17克 |
20*20深盘 | 一个 |
小美巧克力挤挤面包的做法
1. 将除黄油以外的所有材料放入主锅。酵母和盐、糖不要放到一起。
2. 设置30秒/速度3-6,混合。这个面团会有点点粘。
3. 设置3分钟揉面,然后加入软化的黄油。
4. 在设置3分钟揉面。
5. 用刮刀辅助,取出揉好的南瓜。滚圆。
6. 放入发酵盆中,盖好保鲜膜。烤箱发酵模式,33度,发酵至两倍大。(看室内温度,大概在40分钟到一小时左右)
7. 手指蘸面粉,戳个洞。面团不塌陷不回缩就可以了。
8. 用手轻拍面团,整成方形。撒上巧克力豆。(我刚好是巧克力块就简单拍碎用了)
9. 对折面团。封好边。
10. 再撒一些巧克力豆。
11. 对折后,可以再撒一层。
12. 继续折好,封好边。
13. 等分成16个小剂子,滚圆。盖好保鲜膜,松弛10分钟。
14. 20*20的深盘,铺好油纸。将小剂子再次收紧滚圆。排好。
15. 烤箱发酵功能,33度发酵。发酵到1.5倍到2倍的时候取出,用筛子辅助撒一层干面粉。
16. 烤箱预热170度。放入烤盘。调整温度至160度,烤十分钟。然后调整温度至150度,烤12分钟左右。
17. 烤好的面包从烤箱取出晾凉,装盒或者装袋子里。
小贴士
碎碎念
1. 发酵主要还是看状态,时间只是辅助。
2. 整形时感到有点粘手,可以适当撒点手粉。
3. 面包凉到手温就包装起来,以免变干。