减肥的妹纸一丈,有很喜欢吃面,只好做全麦的啦……
少油、无糖,健康好吃
用料
高筋面粉 | 400克 |
全麦粉 | 100克 |
牛奶 | 206克 |
水 | 80-100克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 24克 |
盐 | 6克 |
爱乐甜(代糖) | 40克 |
馅料 | |
鸡蛋 | 半个放陷+半个刷表面 |
火腿肠 | 1大根 |
蒜 | 6瓣 |
马苏芝士碎 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒜香火腿芝士全麦包的做法
除黄油以外,所有东西称好放厨师机里(注意水不能一次全放,看面粉吸水性)先低档搅拌,再高档搅打,粗膜后放黄油,继续搅拌-搅打
因为全麦包,基本出手膜就可以了
团圆,放盆里,盖保鲜膜冰箱发酵一夜(我发了大约7小时)
取出回温,发至2-2.5大为好
取出排气,分成10份(约86g一份),醒发15分钟
杆长,卷起来,整形,注意收口朝下
放在烤盘上,烤箱里放开水,35度放烤箱发酵。此时可以做馅料,把馅料材料全部剁碎,加入半个鸡蛋和适量盐调味。
发至2倍大左右,取出割包,馅料放在夹缝上
可以撒点干粉
烤箱预热180度,烤20分钟,最后5分钟刷蛋液
完成