法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的法式蒜香黄油面包~天然酵种做法

配方出自自制酵母面包，有改动。

在烤制前将蒜香黄油挤到面团的切口上，面包出炉后就会"开口大笑",室内充满香气，这款面包制作简单，初学者也能上手，但口感却绝不简单！

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。

制作数量:4个。

用料  

法式蒜香黄油面包~天然酵种的做法  

1. 所有材料混合成团，揉至不粘面板的状态，差不多刚刚扩展。
   我是面包机揉了10分钟。

2. 盖保鲜膜室温发酵至2,3倍大。

3. 用刮板均分4份，面团粘手可用手粉。滚圆松弛20分钟。

4. 将小面团底部朝上放置，擀开成椭圆形。

5. 如图整形。两边折一下，中间再折一下。

6. 另一边如法炮制。

7. 捏紧收口，整成橄榄形。

8. 收口往下放入模具。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。这时可以软化黄油，混合香料和盐。

9. 发酵到差不多两倍大。

10. 割口，用喷壶喷水。
    同时烤箱预热250度。

11. 软化黄油装入裱花袋，也可以用保鲜袋，剪一个口子，挤入切口。
    Ps，我是直接放入保鲜袋发酵档软化的。
    

12. 入预热烤箱220度中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。面包上色即可。

13. 出炉放烤网晾凉。这个面包一定要趁热吃，特别好吃，如果冷了请加热下再吃。

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