南瓜在烘焙中比较百搭,可以做面包,蛋糕,也可以做派,甚至中式的饼和馒头。它的颜色非常好看,本身又带有甜味,我很喜欢拿它来尝试不同的甜品。这次的造型是绣球,做出来很可爱,送人或是给孩子吃都很不错。
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 50g |
白砂糖 | 40g |
牛奶 | 80g |
南瓜泥 | 135g |
盐 | 1g |
酵母 | 2.5g |
黄油 | 25g |
南瓜绣球面包的做法
牛奶和叮熟的南瓜泥一起用料理机打成奶昔状(我的南瓜是微波炉叮熟的,如果是蒸熟的要根据面粉吸水性适当减少牛奶哦)放进面包桶,加入白砂糖和盐,对角放哦
放入面粉和酵母,面包机揉至扩展阶段,加入软化的黄油
揉至完全阶段(这里不是做吐司,也可以只揉到扩展阶段即可)
放在面包桶发酵一个小时
发酵好的面团排气,分成六等分
松弛15分钟
开始编绣球,每份面团分成四份,每份都搓成长条,约20厘米左右,按图中放好
把1、3、5、7向右分别搭在2、4、6、8上
再把2、8、6、4向左分别搭在7、5、3、1上。反复重复这两个动作直到编好
底部收紧,放入烤盘
放入烤箱进行二次发酵,烤箱里要放一碗热水哦
发酵至两倍大后刷牛奶或蛋液,放进预热好的烤箱,175度20到25分钟(每个人烤箱温度不同,自己酌情做调整哈)
出炉
小贴士
1、南瓜泥如果是蒸熟的,水份会比较大,记得减少牛奶哦
2、每个人面粉吸水量不同,要根据自己面粉情况加或者减液体哈
3、每个人烤箱温度不同,要根据自己烤箱温度作调成,上色后及时加盖锡纸