好吃的你吃过 “恐龙蛋”（麻薯面包）吗？小姐姐教你做呀~~简单易学的做法

前几天和室友去了一家甜品店，吃到一款非常好吃的甜品。Tada~就是它，“恐龙蛋”，也叫麻薯面包。咬下去的第一口，妈耶，也太好吃了吧！满嘴的冰淇淋馅料，太幸福了吧！

回来后决定复刻一下，回味了下，猜测成分应该是这样的：

外皮：面粉+淀粉+黑芝麻做成的面包
内馅：香草冰淇淋内馅

因为我不爱黑芝麻咬在嘴里的颗粒感，弃。

不说了，一起来看看走壹的复刻过程吧~（食谱可做6个视频所示大小的恐龙蛋）

（更多食谱，可关注我的公z号：走壹的美食日记）

用料  

你吃过 “恐龙蛋”（麻薯面包）吗？小姐姐教你做呀~~的做法  

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   我看到会尽快回复的~

2. 一、做内馅。
   之前发过哈根达斯冰淇淋的食谱，步骤大同小异，本篇就快速的复习一下~
   
   首先蛋黄加糖，用电动打蛋器打至发白。

3. 加热牛奶至约80℃，缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止烫成蛋花。

4. 之后隔水加热至划开有微微纹路的状态停止，放冰箱冷藏降温。

5. 准备一盆冰水，将淡奶油坐在冰水上，滴入香草精，隔冰水打发至微微有纹路的状态。

6. 从冰箱取出蛋黄糊，与淡奶油混匀，想要更细腻可以过滤一下。因为只是做内馅，所以我偷懒了，直接用。

7. 放冰箱冷藏备用，内馅准备完毕。

8. 二、做麻薯面包。
   面粉的话，我网上找了一款麻薯面包预拌粉，查资料的过程中发现网上很多人对“预拌粉”挺排斥的，其实没必要啊~
   我看了下配料，就只有2种：小麦粉和羟丙基淀粉。小麦粉大家都很熟悉，主要就是对羟丙基淀粉存在知识盲区导致的恐慌吧，其实不用担心。

9. 羟丙基淀粉其实就是一种变性淀粉，在稍微加热的情况下，能够为面粉提供非常好的增稠能力和保水性，恐龙蛋外皮QQ的口感就是来源于它。而且，做为一种非常成熟的食品添加剂，它对人体是无害的，食品工业对它的用量也有严格的要求，所以大家放心使用吧~只要你买的不是来路不明的货源~

10. 包装上都会给出配方，我实验了几次，删繁就简，调了一款材料最便捷、又最适合自己口味的用量配比。
    
    （课代表作业，拿去抄）

11. 全蛋液+牛奶+盐，混匀，加热至30℃（就是用手摸锅底，有温温的温度就可以了），马上离锅。
    Tip：不可以过分加热，否则鸡蛋会被烫熟；加热的目的是为了使羟丙基淀粉糊化产生粘性。

12. 马上将麻薯粉倒入锅中，边倒边搅拌，直至成团。
    我试过将蛋奶液倒入麻薯粉的方式，但这样温度降得太快，糊化的效果不是很好，弃。

13. （此时开始预热烤箱：190℃）
    加入软化至室温的黄油，戴手套将黄油揉进面团里。

14. 分成6个小剂子，揉圆，放入烤箱烘烤（中下层）。
    我试过用包装上建议的温度，就是170度烤35min，但是烤出来晾凉后，有一丢丢翻车，就是表皮有点塌陷，也不是什么大问题啦，但心里总有个疙瘩，我就又调了下温度，用180℃先烤25min，之后转170℃烤10-15min，这样烤出来，就算晾凉了，表皮也都还是圆鼓鼓的，超级可爱的。
    温度时间仅供参考，宝宝们要根据自家烤箱灵活调整。

15. 烘烤结束，取出晾凉，表面会有微微塌陷，正常。但如果塌陷严重，就是失败了，没烤熟，下次温度适当调高。
    （我试验后的这个分段温度时间，烤出来晾凉了也不会塌，宝宝们可以参考下~）

16. 将冷藏好的香草冰淇淋馅装入裱花袋，在麻薯包底侧戳一个小孔，挤入内馅，挤满为止。

17. （满满的罪恶感，哈哈哈）

18. 个人觉得冷藏后的麻薯包更好吃，这时候撕开它，咬它~~~软软糯糯的麻薯皮+冰冰凉凉的冰淇淋内馅，不仅不甜腻还超级爽口，我觉得自己复刻了有9成吧，剩下1成是因为我觉得比店里好吃啊哈哈。

19. 你们给打几分呢？评论区告诉我呀~~~

20. 证件照

21. 证件照

22. 证件照

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小贴士

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