面包机出膜手工面包、排包、披萨包、餐包…等等的做法步骤及图解,美味正宗的面包机出膜手工面包、排包、披萨包、餐包…等等做法

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用料  

面包机出膜 手工面包、排包、披萨包、餐包…等等的做法  

1. 除黄油和盐之外的所有材料放入面包机中走1个揉面（20分钟）程序，至扩展阶段。（扯一块面团检查是否至扩展阶段）

2. 至扩展阶段后放入盐（2克）和室温软化的黄油（30克）再走一个发面程序（发面程序中包含一个20分钟揉面和一个1小时的发酵程序，至此面团已经是完全阶段了也就是出膜状态了）直至面团一发成功。（发酵成功的面团用手指戳个洞不回缩不下塌说明发酵成功）

3. 一发完成后启动和面程序7，8分钟排气，排气后便可以整形，整形完送入烤箱放置在烤架上进行二发，烤盘里倒小半盘温水放在烤架下面（或放置一碗温水在边上）最好能放个温度计在烤箱里监测温度和湿度，二发很容易发过，导致最后烤出来的面包内部组织粗糙！二发大概1小时（冬天）面团膨胀出1倍大的样子，二发成型，最后轻轻的在二发好的面团表面刷上蛋液。

4. 烤箱180度预热，170度中层烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
   凉至手温时装袋密封回软。
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   （我这个方子里的温度和时间是摘录家里12L小烤箱的，另外刚入手的30L烤箱所用的温度和时间记录在另一个方子中，需要的亲可以去参考下； ）

小贴士

水分决定是否出膜不要更改方子中的水分含量！
如果用奶粉调的牛奶加蛋液，液体总量酌情多加5~10克的水分，如果只用水和蛋液液体总量酌情减水5~10克。

另：烤制的温度不是绝对值，因烤箱温度脾性各异所以我这边提供的温度仅作为参考值，请摸清自家烤箱温度脾性稍加作以调整便可。