做了日本白崎裕子的豆沙包,她的卡仕达馅面包我换成了红薯奶油馅,用冷榨椰子油和黄油混合入面团,揉出的面团白白的,发酵后胖乎乎的惹人爱。
趁热咬了一口,清冷的下午就暖和了。
此用料是6个的,做了三个豆沙包三个红薯奶油馅包
用料
高筋面粉 | 200克 |
黄油 | 15克 |
冷榨椰子油 | 10克 |
蜂蜜 | 15克 |
奶粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
清水 | 135克 |
红豆馅适量,红薯奶油馅适量 |
红薯奶油馅(豆沙馅)面包的做法
厨师机和面方法,除油和盐的全部材料放进和面桶,低速2分钟,中速5分钟后放入微微融化的椰子油和黄油还有盐,继续中速4分钟后高速1分钟后出手膜即可,基础发酵1小时,分割发酵15分钟,分成6份,3份包红薯奶油馅
折叠后用刮刀划三刀
另外三份包红豆馅,搓圆后轻轻按压一下,稍稍扁一些即可。
蛋液过滤后涂抹更细腻
最后发酵1小时,180℃20分钟即可。
红薯奶油馅做法,红薯100克去皮煮软,用料理机打成泥混合蜂蜜50克椰子油50克盐一小撮装瓶放冰箱冷藏。