一次发酵的吐司~懒人上的做法步骤及图解,美味正宗的一次发酵的吐司~懒人上做法

大神晓玮75的方子，非常感谢，拿过来仅作为记录。

历时:3个多小时，和面机和面的话，人工动手参与时间10多分钟够了，一次发酵适合懒人。

模具：450克三能吐司模具

用料  

一次发酵的吐司~懒人上的做法  

1. 揉面：除黄油外，所有原料放一起和面，液体先放160克，和面机1档揉5分钟，期间注意观察面团的软硬，酌情确定是否需要增加液体（我这个面放的久了，貌似比较干，此刻追加了液体）。                                                       1档5分钟+3档10分钟+停止5分钟加入黄油+3档揉面10分钟，面团柔软，顺利出膜。

2. 整形发酵：平均分成3份整形放入吐司模具，喷水盖盖，暖气房24度靠近暖气发酵100分钟左右，到模具9分满……。                 （我给忘了，发酵了2小时导致发酵过度，面团顶盖，吐司盖子都打不开了，所以最后烤出来的吐司有棱有角，反而实现了另一种风格😛）

3. 烤：直接入未预热的烤箱，烤箱中下层，150度50分钟。脱模，侧卧，微微温时放入保鲜袋。

4. 组织细腻，没有乱七八糟的添加剂做成这样，我满意了。

5. 另一次发酵超过2小时（我又给忘了），长的太高了，面包在吐司盖子缝隙里钻了出来，模具缝隙被封住导致脱模困难，但是，最后成品依然很赞。

6. 一波面出的小面包，多用过了190g面粉，其他配料按照比例增加。出一个吐司，6个小面包，草莓果酱和葡萄干馅

7. 面太软（我喜欢软的，加了大量液体）所以有点丑

8. 一人拍照，意思一下

9. 刷蛋液，150度，35分钟，着色不好，又从下层挪到上层几分钟

小贴士

☝️太爱这个方子了，按照方子，每次揉面100%出膜。
☝️发酵10分满就是有棱角的吐司；发酵9分满可以把吐司盖去掉烤山形吐司（注意适当盖锡纸）。
☝️液体量需要自己酌情增补，个人感觉软面的烤制出来口感很好，但是软度不要影响整形。



❓不知道1发直接冷藏发酵靠谱不靠谱，待验证
尝试和好面放在0度里，第二天室温发酵，应急可以，但是成品品质还是差一点。