今天分享一款超级适合烘焙新手的🍞~蔓越莓椰蓉包🍀椰蓉的香甜中带着蔓越莓的酸甜,好吃不腻人👍
用料
高粉 | 400克 |
鲜酵母 | 10克 |
鸡蛋 | 53克 |
牛奶 | 260克 |
白糖 | 40克 |
黄油 | 35克 |
食盐 | 4克 |
椰蓉馅 | 适量 |
蔓越莓 | 50克 |
全家都爱吃~蔓越莓椰蓉包💢零难度一次成功的做法
蔓越莓用君度橙酒浸泡半小时
面粉食材中除去黄油和食盐,全部放入厨师机桶,揉到扩展阶段➕黄油和食盐,揉到完全阶段➕蔓越莓,低速揉匀
揉好的面团密封发酵
发至2倍大,手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
平均分成18份(47克/个),松弛15分钟,这时把椰蓉馅分成18克/个
取一个面团擀圆,拍掉气泡,包入椰蓉馅封口朝下按扁擀圆,平均剪五刀,剪成图中这样,刚到温度35度,湿度百分之80环境下进行二发
发到2倍大,表面刷蛋液,放杏仁片装饰
送入预热好180度烤箱烘烤15分钟
椰蓉的香甜带着蔓越莓的酸甜,超好吃哦
小贴士
揉面时预留20克牛奶,看实际情况添加
我做的量较大,可以减半制作
没有君度橙酒可以换成其它力娇酒,实在没有酒也能用水浸泡