不用菌粉用酸奶做引子发酵酸奶无添加剂的做法步骤及图解,美味正宗的不用菌粉用酸奶做引子发酵酸奶无添加剂做法

好久没写菜单了，最近一直自己做酸奶，越做越好了，今天和大家分享一下，自己做的酸奶没有添加剂，糖也可以自己控制。
大家可能不知道，真正的无糖酸奶很酸，一般人难以下咽，外面买的酸奶不但有各种添加剂，还有太多的糖，大家可以看看酸奶的卡路里，比可乐还要高。

注意市场上买的酸奶，不是每种酸奶都可以用来当引子发酸奶的，像安慕希这类只是酸奶风味饮料，里面实际没有各种发酵菌，是发不出酸奶的。

******做完的酸奶留一杯，再做酸奶时还可以做引子。******

做好的酸奶可以和市场买来的老酸奶对比一下，口感明显不一样，市场买来的老酸奶明显有胶粘感。

用料  

不用菌粉用酸奶做引子发酵酸奶无添加剂的做法  

1. 老酸奶一盒

2. 首先准备一些玻璃瓶，用开水烫一下。

3. 牛奶倒入一个大碗，加入练乳（可不放）。

4. 加入25克糖，一盒老酸奶，我用的是三元的，北京人就认三元。

5. 用打蛋器把老酸奶打碎，充分和牛奶融合，可以过一下筛，这步为的是之后分装时老酸奶分布均匀，不出现有的瓶里老酸奶多，有的瓶里少。

6. 最后把牛奶酸奶溶液分装到小瓶子里，切记液体表面儿不要有气泡儿，如果有气泡用小勺舀出来，有气泡会影响酸奶表面儿美观。

7. 最后放入发酵箱，有酸奶机的放入酸奶机，我用的是面包机，面包机有发酸奶的功能，8小时之后就发好了。没有发酵设备的，在夏天最热的时候放在室内也可以发酵，可能时间会相对长一点儿，冬天放暖气上也行。

8. 发好的酸奶放冰箱里冷藏，冷藏好的酸奶表面光滑。

9. 倒过来也不会掉下来。如果发酵不充分，就会出现酸奶结块不完整，有水，这样的酸奶只能发的不漂亮，但不影响吃。

10. 酸奶酸甜根据个人口味加减糖。

11. 这是我放在老酸奶盒子里发酵的，是不是和外面买的一样一样的？

12. 不用买酸奶菌，也可以发酸奶。吃的时候加入自己喜欢的水果，蜜蜂，果酱都可以。

小贴士

注意市场上买的酸奶，不是每种酸奶都可以用来当引子发酸奶的，像安慕希这类只是酸奶风味饮料，里面实际没有各种发酵菌，是发不出酸奶的。