「101烘焙坊食谱」牛轧糖（熬糖版）的做法步骤及图解,美味正宗的「101烘焙坊食谱」牛轧糖（熬糖版）做法

用料  

【101烘焙坊食谱】牛轧糖（熬糖版）的做法  

1. 蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡，备用。

2. 将水饴、幼砂糖、盐和纯净水放进不锈钢锅里。

3. 中火加热至沸腾，煮至140度。

4. 将煮好的糖浆分次加入蛋白，用电动打蛋器进行搅拌。

5. 分次加入溶化的黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。

6. 加入奶粉，用刮刀快速翻拌均匀。

7. 加入花生碎蔓越莓干，用刮刀拌匀。

8. 将拌匀的糖倒入模具里，按压整形。

9. 待糖稍凉有点微温时就可以倒出切割（用锯齿刀）。

10. 制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。