液种软欧包怎么做才好吃,最正宗的液种软欧包制作方法

昨天试了一下全麦切片很成功，于是想试试软欧包了，毕竟疫情期间运动量大大减少，还是尽量少摄取些热量吧。

这款小软包为了让它更柔软，提前一晚发了些液种，主面团仍然无油无糖

用料  

液种软欧包的做法  

1. 先提前一晚制作液种，把水和酵母粉融合

2. 把面粉混进去，拌至没有干粉，在温暖地方发酵一倍大后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

3. 早上拿出来液种，可以看到表面有气泡

4. 里面是丰富的蜂窝组织，说明液种做好了

5. 其他材料称重，豆沙馅可以换成别的或者不放，我是为了消库存。蔓越莓和葡萄干用水或朗姆酒提前浸泡并沥干水分

6. ①把除蔓越莓葡萄干外的所有材料放厨师机搅拌，水视面粉搅拌情况逐次加入              ②当能揉出薄手套膜时，加入蔓越莓等干果，搅拌均匀

7. 整理面团后放置温暖处发酵两倍大

8. 一发好的面团分成四份，里面裹入豆沙馅，没有可以不放。面团有点粘手，可以撒些干粉

9. 整理后的小面坯放在温暖处二发成一倍大

10. 二发好的面坯撒干粉，用小刀做造型，烤箱185度预热

11. 上火190下火185，烤箱下层烤25-30分钟，需要随时观察，适时调整火力或时间

12. 出炉的欧包壳硬内软，很好吃😋

小贴士

其实在烤的时候应该有制造蒸汽一项，这样出来的才是正宗欧包，我犯懒省了这个环节，有耐心的朋友们可以试试