好吃的松软原味古早蛋糕6寸简单易学的做法

由于长期对吐司的钟爱，古早一直没有尝试，今天小试牛刀 全家人反响不错 特此记录下来分享给大家方便以后备用…… 云朵般软绵绵的口感，当作早餐配一杯牛奶🥛原方来自下厨房厨友不喜欢太甜，糖和油都有所改动，有问题请私信我，欢迎大家一起做起来…… 本方为一个6寸戚风磨具的量

用料  

松软原味古早蛋糕6寸的做法  

1. 用料如上图，鸡蛋3个每个60克左右

2. 干净的盆蛋黄蛋白分离

3. 玉米淀粉 低粉过筛后加入热油（65度左右）拌匀 再加入牛奶和提前搅拌散的蛋黄，翻拌成糊状

4. 蛋白放几滴柠檬汁高速打发至将近干性发泡

5. 这种👆微微弯 接近快直的小勾

6. 取1/3蛋白放入面糊翻拌均匀再把翻拌好的面糊倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀

7. 隔10厘米左右高度震动磨具若干次，震出气泡，表面不平整的地方用刮刀轻轻涂抹尽量平整一些，同时预热烤箱140度

8. 烤盘温水2厘米左右 水浴法 磨具包两层锡纸放入烤盘水中，烤盘放入烤箱底层，145度60分钟左右。具体情况根据自家烤箱温度调整

9. 出炉 晾几分钟 不烫手就可以脱模了

10. 手残的我只能脱模如此……

11. 底部切面

12. 趁着温热切块……品尝美味，这个方子不太甜，如果喜欢甜的可以适量加糖

小贴士

温度的调整很重要， 隔一会咱看一下，表面上色快尽快降低温度 否则表面容易开裂，中间不熟，烤箱脾气大的可适当降低温度