葡式蛋挞❤怎么做才好吃,最正宗的葡式蛋挞❤制作方法

用料  

葡式蛋挞❤的做法  

1. 1.         准备好所需原料，面粉过筛备用。

2. 2.         把面粉和软化的黄油剁拌混合在一起。

3. 3.         加入清水混合成面团，使面团表面光滑。

4. 4.         使面团光滑后放置10分钟醒发，放置备用。

5. 5.         用分蛋器把蛋黄蛋液分开，只留蛋黄。

6. 6.       把蛋黄打散，加入糖粉，搅拌均匀。

7. 7.        在蛋黄液中再加入牛奶，搅拌均匀使糖粉化开。

8. 8.         最后在蛋黄液中加入鲜奶油搅拌均匀，蛋挞液形成了。

9. 9.        把蛋挞液过筛1~2次，放置备用。

10. 10.       把片状黄油轻轻按压，擀成0.5厘米的薄片，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻。

11. 11.        直到使用前拿出。

12. 12.        将面团擀长薄的长方形约0.5厘米厚，长方形约为片状黄油的两倍大。

13. 13.       将片状黄油从冰箱中取出，放在擀好的面皮上。

14. 14.        把面皮折叠，黄油包裹在内，边儿封死。

15. 15.      用擀面杖轻轻按压面皮，擀成长方形。

16. 16.        把面皮折成三折，继续擀成长方形。

17. 17.        此步骤持续进行三次。

18. 18.        第4次将面皮折成四折。

19. 19.         如图所示，擀成长方形。（整个折叠过程简称3-3-3-4）

20. 20.       将面皮卷成卷。

21. 21.      裹上保鲜膜放置冰箱冷冻备用。

22. 22.      如图所示，20分钟后拿出。

23. 23.         将蛋挞皮从冰箱中拿出，切成约3厘米的圆柱体。

24. 24.       放到蛋挞模具中，捏成的蛋挞皮的形状。

25. 25.        如图所示，撒上面粉，开始捏。

26. 26.        成型效果如图，蛋挞底部一定要薄，从底部往上按压面皮，使蛋挞皮的边缘厚，这样起酥性皮会更好。

27. 27.         把蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。

28. 28.       放入烤箱220度，20~25分钟即可。（根据烤箱型号的不同，温度和时间也各不相同，具体的温度和时间根据自家的烤箱而定。也可看蛋挞液膨胀起来，颜色有些发焦黄的斑点即可。）

29. 29.         拿出晾凉，即可食用。美味的葡式蛋挞就做好啦！

小贴士

1.        捏蛋挞皮时有一点粘黏即可加面粉，面粉不怕多。
2.       有气泡时把面皮弄破，气泡挤出，再粘好即可  
3.        想让蛋挞液的气泡变少，可以多过筛两次，也可以再倒蛋挞液之前把蛋挞液加热一下。
4.        蛋挞皮底部一定要薄，否则烤出来会软，在上面的边上要厚一些，这样才能更好的起酥。
5.        在这个基础上可以加上自己想要的蓝莓酱，草莓酱一类的果酱。