玛德琳蛋糕～快手随意版的做法步骤及图解,美味正宗的玛德琳蛋糕～快手随意版做法

读起来高大上的“玛德琳”，在我的菜单中，实则是蛋糕界的“傻白甜”。

一直以来，玛德琳是我最爱做最常做的方子。因为它厚实充盈的口感，一口下去最接近童年朴实的味蕾记忆；更因为它实在太简单快手，适合各种烘焙小白以及各式模具。它，最符合懒人如我的下厨坚守：简单快手美味，不多洗一个餐盘。

方子也曾认真的扒过不同语言的各种“传统”、“经典”、“蓝带”版本...
最终去其“繁琐”，留其精华，成就最符合我自己意愿的“私房”版。（当然，它绝不是最正宗最精致最美味的，但它一定会是最省事最常返场的保留菜目之一）

用料  

玛德琳蛋糕～快手随意版的做法  

1. 准备一个无水无油的盆子。1、打入三个鸡蛋；2、倒入绵白糖；3、倒入牛奶。搅拌相融。 （ps：为了增添风味，可将柠檬表皮轻擦丝，用白糖提前腌制一小时。若嫌麻烦此步可省略。）

2. 4、在“步骤一”内筛入低筋面粉；5、倒入泡打粉。6、倒入融化了的无盐黄油；7、挤入适量柠檬汁。搅拌至无颗粒状态。

3. 将搅拌好的材料倒入裱花袋中。（保鲜袋可代替）送入冰箱冷藏1小时左右。

4. 挤入模具，震几下震出气泡。烤箱中层，上下火190度，15分钟左右。（这里要根据自己烤箱脾性观察一下）完成✅。

5. 有一个判断蛋糕是否烤熟的小方法：取一支牙签，从最厚的地方插进去，拔出来看看牙签上是否有粘连。干干净净的便是已烤熟。

6. ps：100g的糖出来其实也挺甜的了。对糖介意的朋友还可以适度减一些。

7. 不同颜色的部分制作：留一些混合好的材料，加入巧克力粉拌匀即可。（这一步可根据个人喜好，充分发挥创造力）

小贴士

正宗的玛德琳多用粉、油、糖，1:1:1的模式。油糖比对我这中年老母亲和三岁小神兽来讲不太友好...我这里都大幅度减量了。
这个方子出来，浓浓的鸡蛋香味，更像小时候吃的那种鸡蛋糕。
刚出炉的蛋糕，我家小朋友一口气吃掉三个...