不想做戚风蛋糕是因为戚风蛋糕糊制作工序繁琐，需要分蛋打发再混合切拌，过程中一旦消泡前功尽弃…气疯小白🤭
在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子，尝试用小美完成，成品松软不开裂。
写下菜谱分享给小美众粉😇
原配方来自前辈“才子_5yex”，谢谢分享。这是6寸戚风的配料，我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆
用料
| 鸡蛋 | 4个（蛋液200克） |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 细砂糖 | 135克 |
| 全脂牛奶 | 55克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 135克 |
| 6寸活底蛋糕模 | 1个 |
小美一锅到底戚风蛋糕的做法
预先准备好所有材料，启动烤箱预热160度
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
完成牛奶黄油混合：55克牛奶+35克黄油，微波炉30秒加热融化，备用
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
小美主锅无油无水插入蝴蝶棒，检测顺时针转动不脱落。*本次操作全程不盖量杯盖！
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
打入4个鸡蛋，加入135克砂糖
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
盖上主锅盖，设定12分钟/40度/速度4。
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
倒计时10分钟时加入10克蜂蜜
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
音乐响起，打开主锅盖。插入一根牙签，不沉不歪…说明蛋液打发完成✅
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
筛入低筋面粉130克和抹茶粉5克（注：抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克，原味低筋粉135克）
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
沿着锅壁倒入牛奶黄油混合液
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
盖上主锅盖，设定15秒/速度2搅拌均匀
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
开盖，搅拌刀刮下锅壁上的面糊，兜底顺时针搅拌+切拌，确保锅内无结块面粉（搅拌次数越少越好）
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
主锅与模具垂直距离20cm连续不间断的倒入蛋糕糊，震模排气
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
模具放入预热好160度的烤箱中下层，设定时间50分钟（视各家烤箱脾气自己调整，我是松下200蒸烤一体机）
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第14张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第14张")
时间到取出模具震模2次排出气体，倒扣在网架上，脱模放凉
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第15张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第15张")
今天8寸活底模做的抹茶戚风蛋糕，烤的时间50分钟，完美
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第16张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第16张")
表面不开裂、不塌方，切面清晰，弹性十足
![小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第17张]( "小美一锅到底戚风蛋糕的做法步骤图 第17张")
小贴士
1.油纸剪裁后铺模具底、围边，方便后续脱模（我不建议刷油，影响蛋糕爬升）
2.每家烤箱脾气都不一样，第一次做好后总结经验自己调整烘烤时间
3.这是6寸戚风蛋糕的配方，只因为我家只有4寸和8寸的模具，我用了8寸的。