😟马芬蛋糕也不是想象的那么简单易上手,头两回都失败了。不是口味不好就是油水分离,做好后湿度不对。后来又试了个配方,做了三四回,终于以后可以轻松驾驭了,所以按照我的配方和方法做一遍吧,如果你follow你也一样能做到!
🥣比起磅蛋糕的奶油打发步骤,我更喜欢加泡打粉的简单明了,而且糖、油也都各减了一半。具体说来就是低粉:糖:牛奶:黄油=2:1:1:1,泡打粉用量为低粉的2%左右。这个比例记住,再根据自家的模具做一遍,以后做就不用翻别人的菜谱了!
💅至于里面想加香蕉的、果仁的、巧克力的、表面要放蓝莓的。。。只要记住面糊的黏稠度合适、不要油水分离即可。
👉那么不油水分离的关键是什么呢?就是鸡蛋黄中的分子对黄油的乳化作用,因此记住:黄油隔水融化成液体、蛋液也要室温,二者充分搅匀后再加入其他物质。始めましょう✊
用料
牛奶 | 100克 |
泡打粉 | 6克 |
鸡蛋 | 100g |
细砂糖 | 100克 |
低粉 | 200克 |
蓝莓 | 若干 |
黄油 | 100克 |
盐 | 1克 |
干果或蓝莓等 | 若干 |
马芬蛋糕🧁的做法
将蛋液分次加入到隔水融化成液体的黄油中,充分搅匀
在黄油和蛋液混合液中加入糖和盐,搅匀
加入三分之一的面粉
加入二分之一的牛奶,之后再加入面粉,再加入牛奶。。。
表面放蓝莓,烤箱预热200度,180度烤25分钟
这个是我第三次做的,上面啥也没放的口味也不错👍
这个是我今天做的,也不错
小贴士
里面有的步骤因为做的时候没留图是网上截取的,但成品的图都是自己的!