酸酸甜甜的三重蜜桃蛋糕卷的做法步骤及图解,美味正宗的酸酸甜甜的三重蜜桃蛋糕卷做法

特别喜欢吃水蜜桃，试着做成甜点，有了这个方子。
蜜桃蛋糕体+蜜桃益力多果酱+蜜桃味奶油。三重蜜桃滋味的蛋糕卷。
可以再加蜜桃块，变成四重～

用料  

酸酸甜甜的三重蜜桃蛋糕卷的做法  

1. 四个鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来放入另外一个盆。

2. 一个250g的水蜜桃去皮去核，切成小块，放进榨汁机里打成泥（不加水）。

3. 蛋黄里加入7g糖，用手抽来回搅打均匀。加入16g玉米油，继续搅打，让蛋黄与油充分混合。之后再加入100g蜜桃泥，搅匀。

4. 在蛋黄糊里用面粉筛筛入面粉和红曲粉（一点点加，少量地用就是粉橙色，如旧图。我这次倒少了。）然后用手抽混合均匀。

5. 用电动打蛋器打发蛋白，可加白醋或柠檬汁增加稳定性。出现粗泡时加入第一份糖，继续打，泡沫变细加第二份糖，泡沫均匀后加第三份糖。打至提起打蛋器有小弯钩，泡沫倒出来柔软会流动会断。（个人感觉。打过头/干性的话，整盆泡泡几乎成了一个不会流动的固体，倒出来时整块一起滑出来。）

6. 把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊，拿着硅胶刮刀用翻拌手法拌面糊（初学者看过来：贴着盆壁下刀，刀从盆地划过，然后手腕转180度起刀，这样就可以把底部的蛋黄糊翻到表面，盖过蛋白糊）。不断重复，直至糊糊颜色变浅质地变轻盈。再把三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊拌匀。最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊盆里拌匀。

7. 烤箱170度预热。28×28模具内铺油布，把面糊倒上去，用切面刀或刮刀抹平，在台面上轻震三四下震掉大气泡。然后放入烤箱170度烤20分钟。

8. 烤的时候准备水蜜桃益力多果酱。100g水蜜桃泥和一瓶益力多倒入奶锅内，加9克糖，中火加热，并用手抽一直搅拌搅拌不要停。果茸会冒大气泡蒸发水分。果茸含水量越少，火力越小，防止糊锅。最终果泥变浓稠，和牙膏差不多。

9. 蛋糕烤好后立马拿出来，端起油布，放到晾架上。降到手温后，不脱油布，把蛋糕体连油布卷起来，放冰箱冷藏。

10. 降温期间打发淡奶油。淡奶油提前一天冷藏后拿出来用，倒120g到底小的盆里，底下可以垫冰袋，然后加8g糖，用电动打蛋器贴着盆底高速画圈打发，打到纹路非常非常明显、倾斜盆子奶油也不怎么流动时，加入15g蜜桃泥，低速混合均匀，调味奶油就欧了。

11. 蛋糕体从冰箱里拿出来，展开，用刮刀/披萨铲把果酱薄薄地刷一层在蛋糕上。再刷一层奶油。奶油要起点端多终点端少。（如果你还有桃子，切块，也丢上去。）

12. 拎着油布两个角把蛋糕体一头拎起来，摁下去，拱成一个圆，然后撕掉一点油布，刚脱油布的蛋糕体再按下去，顺便把没撕油布的那头拎起并盖过来。卷好了。冷藏半小时定型。

13. 切块开吃。入口即化的蛋糕，酸酸甜甜的果酱，清新的的桃子奶油，完美。