入手了一本英文杯子蛋糕书，都是纯素配方，试了其中的一个方子，味道惊艳，拿出来和大家分享。
方子来自《Vegan Cupcakes Take Over The World》
可做12个中号杯子蛋糕，我做了大概两盘12连小号
（1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml)
用料
| 豆浆 | 1cup（我用的是自己家做的，如果是外面买的豆浆或者泡的豆浆估计不可以） |
| 无味植物油 | 1/3cup |
| 苹果醋或白醋 | 1t（苹果醋不是饮料的那种苹果醋哦，是将苹果泡在醋中制成的） |
| 白砂糖 | 3/4cup（可减至1/2cup) |
| 香草精 | 1t（我用的是泡了香草豆荚的伏特加，更健康） |
| 低粉或中粉 | 1cup |
| 可可粉 | 1/3cup |
| 小苏打 | 3/4t |
| 泡打粉 | 1/2t |
| 盐 | 1/4t |
味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法
豆浆和醋在大碗中混合，静置一会儿至凝结（有块状物产生）
加入糖、植物油及香草精，混合均匀
粉类混合过筛
烤箱预热350°F（约176°C），模具中垫油纸托（很薄的那种），如果是厚的纸杯就可以不用垫在模具里
将3中的粉类倒入2中的湿性混合物中，搅拌至看不见干粉，如果有小面糊块也没关系，避免过度搅拌
将面糊倒入纸杯，350°F（约176°C）中层烤18-20min，蛋糕完全膨胀，用牙签扎入不会带出面糊即可
取出晾凉，顶部挤上糖霜即可
我涂的是意式奶油霜，做法在此_
![味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第2张]( "味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第2张")
涂上奶油霜
![味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第3张]( "味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第3张")
撒可可粉
![味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第4张]( "味道惊艳的纯素cup cake——纯素基础巧克力杯子蛋糕配意式奶油霜（附2款纯素糖霜做法）的做法步骤图 第4张")
【纯素巧克力糖霜】
豆浆……1/4cup
半甜巧克力……4盎司（125克）
槭糖浆……2T（用枫糖浆应该也行）
（1cup=240ml 1T=15ml）
豆浆加热，加入巧克力，糖浆搅拌至顺滑，冷却至室温即可
【迷你巧克力糖霜球（装饰用）】：纯素巧克力糖霜冷藏至变硬，双手蘸可可粉取适量糖霜团成小球状，再放入可可粉中滚一圈，置于油纸上。使用前保持凉爽，装饰杯子蛋糕时可搭配水果【纯素棕糖霜】
豆浆……1/2cup
豆浆粉……1/4cup
竹竽粉……1T（没找到，应该可以用红薯淀粉代替）
棕糖浆……1/2cup（也没找到，用焦糖酱代替也行）
香草精……1t
（1cup=240ml 1T=15ml 1t=5ml)
在小锅中混合豆浆，豆浆粉和竹竽粉，中火加热并不断搅拌至开始变黏稠，约4min
加入糖浆搅拌均匀，调至中高火，煮到快沸腾，不断搅拌，加热直至变得浓稠顺滑，像是蛋糕面糊，大约10min
加入香草精，搅拌均匀，关火，冷却10min即可
△为了方便倒出糖浆，在量杯中抹上油再倒入糖浆
小贴士
可可粉的苦味和糖霜的清甜搭配在一起，味道绝妙
虽然是纯素的，却比加了鸡蛋牛奶的蛋糕更加松软有弹性