完美快手十寸戚风蛋糕，手残党一定要看过来的做法步骤及图解,美味正宗的完美快手十寸戚风蛋糕，手残党一定要看过来做法

作为十年的私房经验总结所得，现在已拥有了一家烘焙和奶茶店，以前一直懒发菜谱，我觉得有必要把我的经验分享给大家，也懒得码一堆感人的文字

用料  

完美快手十寸戚风蛋糕，手残党一定要看过来的做法  

1. 准备好冰箱拿出来的鸡蛋10只，干净无油无水的大的打蛋盆两个。

2. 我是直接把油和牛奶称到一个盆，拌到乳化，称30克糖拌匀，没有事先称好所有材料，这能省不少的时间，每天一个人出N个产品，请求的是速度

3. 称面粉直接过筛到乳化的液体盆里

4. 手动蛋抽之字拌到无干粉

5. 后蛋法，分离蛋黄和蛋白，蛋黄我也是直接扔面糊盆里

6. 加30克的拌到到无颗粒细腻状

7. 打蛋器中速加两克盐几滴柠檬汁打到粗泡加糖，糖分三次加入

8. 打到硬性发泡提起蛋头有尖角，打蛋器低速转两圈

9. 加三分一蛋白到蛋黄糊盆翻拌匀再加三分一蛋白拌匀，最后倒回到蛋白盆翻拌匀成光滑的面糊从高一点的位置倒到十寸模具里轻振几下入烤箱150度烤1小时，具体要看自己的烤箱脾气哈

10. 烤好是涨得挺高的，戚风有裂纹是正常的

11. 出炉倒扣晾凉

12. 完美的蛋糕底和高度

13. 切出完美的三块蛋糕底就可以抹面装饰了

14. 因为是做生日蛋糕，烤出来的蛋糕亲度一定够才能得出完美的蛋糕肧底