双层芝士蛋糕（重乳酪+冻芝士）的做法步骤及图解,美味正宗的双层芝士蛋糕（重乳酪+冻芝士）做法

7寸活底圆模
配方比例较原方有所调整

用料  

双层芝士蛋糕（重乳酪+冻芝士）的做法  

1. 饼底：
   消化饼干用这款，比较甜，所以蛋糕适当酸一些。消化饼干里的葡萄干也一并做成饼底。

2. 黄油放碗中，盖一层纸，微波炉加热30秒

3. 消化饼干放保鲜袋中压碎，与黄油混合后，铺在模具底面和侧面。铺好后入冰箱冷藏。

4. 重乳酪：
   奶油奶酪隔水加热软化，倒入细砂糖搅拌均匀（可不用打蛋器）

5. 蛋黄分3次加入继续拌匀

6. 加入牛奶，奶油，柠檬汁，面粉拌匀。

7. 烤箱预热355℉（180℃），烤25分钟。取出冷却备用。

8. 冻芝士：
   做两个锅，一个隔水加热软化奶油奶酪，并加入细砂糖，另一个隔水加热牛奶和吉利丁粉。牛奶融吉利丁粉比较慢，但一直搅拌就可融。

9. 奶酪糊中加入奶油和吉利丁牛奶拌匀。

10. 将奶酪糊倒入模具中，冷藏4小时以上。

小贴士

这款蛋糕最好吃的在于饼底，芝士层以后再探索其他方子。
吉利丁粉可能略多，冻芝士层口感很弹，可能软糯一些会更好。
脱模时用吹风机大风对着活底模开关吹10-20秒即可，底盘吹10-15秒即可，非常好脱模，无需垫纸。
烤重乳酪的时候，侧面更高的饼底会融化掉落，我的解决办法是重新将其抹匀，再放入冰箱冷藏，最终成果不会影响形象。