朋友是做微商的,想定制一个用清汁蛋糕,被要求清汁蛋糕体 奶油花也要用清汁,试着尝试一下
用料
鸡蛋 | 5个 |
白糖 | 30克加入蛋黄 |
白糖 | 60克加入蛋清 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 70克 |
清汁 | 9克 |
清汁 | 3克 |
盐 | 少量 |
柠檬汁 | 几滴 |
清汁蛋糕的做法
各种材料秤好,蛋清蛋黄分离,蛋黄加入玉米油、牛奶细沙糖用手动打蛋器拌匀
筛入低粉 清汁粉拌匀
滴入柠檬汁,高速打发,出现鱼眼泡加入三分之一细砂糖,接着打发到泡沫稍稍细腻,加入剩下的二分之一细砂糖,转低速打发,再加入剩下的细砂糖直至泡沫细腻 稳定,倒扣 不流动状态就好
分三次加入蛋白跟蛋黄糊拌匀
110烤箱预热,中下层110烤35分钟转120烤20分钟转130度10分钟转150度5-10分钟,这个要看各自烤箱状态
做的豆沙霜,外面温度41,开空调16度自虐