自己做了点小小改进的方子 大约9个的量
用料
| 蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 25g |
| 色拉油 | 15g |
| 奥利奥饼干 | 1块 |
| 可可粉 | 少许 |
| 盐少许 | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 20g |
向max的方向努力的cupcake的做法
分离蛋白蛋黄
蛋黄中依次加入10g糖、少许盐、牛奶、色拉油，依次拌匀
筛入低粉，拌匀
蛋白加入20g糖低速打发，分两次加入（分别为起泡与湿性发泡时），打发至干性发泡
将1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再加入1/3蛋白，最后讲拌匀的蛋黄糊倒回打发好的蛋白糊中，注意翻拌，以免蛋白消泡
加入奥利奥饼干屑，混合均匀
入模，轻震，160℃，15分钟，中下层
淡奶油加糖打发，加入适量可可粉，至奶油颜色呈微褐色且挺立即可，尝尝甜度，适宜即可
奶油如裱花袋，用大号的裱花嘴比较好，在放凉的蛋糕表面裱画，撒上微量奥利奥饼干屑
小贴士
no tips