好吃的「阿华田蛋糕卷」火爆某书的阿华田蛋糕卷配方被我磕出来了！简单易学的做法

最近比较火的阿华田蛋糕卷（没错！饮品界的常青树阿华田也出了蛋糕卷），正是在私房烘焙界曾经火到出圈、受欢迎程度可以排到top3的旋风蛋糕卷！！可是，我经过多次尝试，这种蛋糕卷真的不容易做！掉皮！不好卷！旋风花纹难看！经过很多次试验，终于把【不开裂不掉皮花纹好看】的阿华田蛋糕卷磕出来了！不是我吹，至少有90%相像！想在家做的话，跟着我的jio步，自制健康无添加剂的阿华田蛋糕卷吧

用料  

【阿华田蛋糕卷】火爆某书的阿华田蛋糕卷配方被我磕出来了！的做法  

1. 可可粉先用热水融化搅匀，放在一边备用。

2. 玉米油与牛奶混合搅匀，充分乳化。

3. 筛入低粉，拌匀。

4. 加入蛋黄，拌匀。

5. 搅拌好的面糊稀稠度是这样的：

6. 蛋白打至起大泡泡的时候，分2次加入白砂糖，打至湿性发泡，小弯钩如图的状态：

7. 取1/3蛋白与蛋黄糊大致混合后，再将剩余的蛋白与蛋黄与翻拌均匀。

8. 翻拌均匀后取出150g，与刚刚的可可液体混合均匀，装入裱花袋备用。

9. 先在烤盘里倒入原味蛋糕糊，用抹刀或者刮板刮平后，挤入可可面糊。这里裱花袋一定要剪小小口，才能使面糊铺得均匀。

10. 可可面糊就是薄薄的一层就好，需要先大致铺满整个蛋糕盘：

11. 挤完后可以用刮板或者小抹刀，把表面弄平整：

12. 至于旋风的效果怎么来的，用通俗易懂的话就是用手指在烤盘里蛇形走位，再旋转90°（方向随意）重复一次走位。重点是手指倾斜45°滑，不是垂直的，这样两种口味的蛋糕糊融合的面积会增大，花纹更明显。看我视频看我视频看我视频看我视频看我视频看我视频看我视频看我视频

13. 烤箱提前以160℃-170℃预热好，把蛋糕盘放入烤箱中层，烤17-20分钟，出炉后整盘放在晾架上，晾至烤盘温热不烫手后，把蛋糕胚脱模。因为做的是正卷，所以正面要朝上，晾到完全凉透。不开裂不掉皮不回缩的蛋糕卷怎么做？👈🏻点击这里告诉你答案！
    tips:每台烤箱大小、烤温不一样，请根据实际情况设置

14. 抹上薄薄的一层酷脆酱（这里用奶油也可以，随你喜欢啦）~
    tips:酷脆酱虽然好吃但是真的很甜，所以不管是为了美观还是口味，都不要放太多哈，要薄！

15. 用擀面杖跟直尺辅助卷起即可。定型约20分钟就可以切片啦~

16. 切的时候可以用锋利的面包刀小幅度地来回移动，这样切面更美观~包起来又可以送小姐妹拉

17. 再来做一杯脏脏阿华田~买来的酷脆酱不浪费（想学的给我点收藏，晚点安排做法哦）