我家宝贝2岁的生日蛋糕🎂
蛋糕胚的做法之前已经发过菜谱了,这里就不重复了!
👏👏与普通奶油蛋糕的区别,在于奶油中加入了 吉利丁片,牛奶,水果,进行调味口感更Q。
可以把芒果换成等量别的水果,草莓🍓 火龙果 蓝莓 等等~
用料
戚风蛋糕胚—6寸 | 1个 |
如下慕斯液材料: | |
淡奶油 | 200克 |
白糖 | 35克(奶油用) |
吉利丁片 | 2片(10克) |
牛奶 | 50克 |
芒果 | 200克 |
如下是镜面的材料: | |
芒果泥 | 2勺 |
吉利丁片 | 1片 |
温水 | 50克 |
装饰用果肉 | 适量 |
芒果/火龙果慕斯蛋糕——6寸 生日蛋糕,有蛋糕胚夹层,水果慕斯的做法
1个6寸戚风蛋糕胚,切成3片,大概就是每片1㎝。只需要用到2片,一大一小
取一片,用剪刀剪掉一圈1㎝的边缘。这是要放在蛋糕中间的。
另一片大的不动,放蛋糕底部用。2片吉利丁片,提前2分钟泡软,放在凉水中
(不要温度高的水的会把胶片融化,夏天用冰水,水提前放冰箱冰一冰,再放入吉利丁片。)取一奶锅,放入50克牛奶
开小火煮至冒烟(不要煮开,太烫会影响凝固性),关火
放入泡软的吉利丁片,用筷子搅拌至完全融化,放凉!2个芒果切丁
200克果肉 榨汁机榨成汁 (留2勺果泥等会做镜面)
剩余的用来装饰和夹心200克淡奶油(提前几小时冷藏,容易打发)
+35克白砂糖
打至5-6成发,开始出现纹路 就可以,呈可流动的液体状态。提起打蛋器 液体微微滴落——安慕希酸奶的稠度
👏👏👏一定要注意,不要打发过头,和做蛋糕的打发程度不同的!!冷却后的牛奶倒入芒果泥中,搅拌均匀
再倒入打发的淡奶油中,搅拌均匀 (一定要是冷却后的,避免烫坏奶油)
👏👏先把慕斯液放在冰箱冷藏1小时,防止等会中间夹蛋糕胚一下子被浸湿了!!底下垫一张油纸
大的蛋糕片放最底下,倒入一半慕斯液,撒上适量芒果肉 (不要放太多,也可不放)
快速放到冰箱冷冻,冻一会,至慕斯液凝固,放入第二片蛋糕胚才不会下沉。放入小的那片蛋糕胚,旁边的缝隙里面可以放点芒果,倒入剩下的慕斯液
放入冰箱冷藏 1小时,等慕斯稍微凝固了再做镜面!(防止混合慕斯液,镜面颜色变浑浊)提前浸泡软吉利丁片,50克水加热一下,50度左右。
放入吉利丁片 搅拌至融化,放入芒果泥。
倒在蛋糕表面,放入冰箱冷藏4小时以上,最好放过夜!用吹风机吹一下外壁,方便脱模。(别吹太久,太烫会融化!)
底下放一个杯子垫着,慢慢脱模!放点水果装饰一下,漂亮~
开吃啦!
和外面卖的一样好吃,外观也好看!后面做了火龙果蛋糕🎂,火龙果要过滤 因为里面有籽
慕斯液,感觉这个颜色太好看了可可粉+糖,加点水搅拌成膏状
一定浓稠才好写字(如果写在蛋糕上吃的,加点糖,不然苦)裱花袋剪很小的洞,才好写
写这两行字 花了我好长时间😂😂
放了装饰上去,感觉简直像是买的!
好吃,装饰都被宝崽分分钟吃光了
小贴士
蛋糕胚1㎝厚度就可以,不要切太厚,怕慕斯液盖不住
👏如果果泥不甜可以放点糖,感觉芒果和火龙果都很甜不需要加糖!