2020年春节抗肺炎在家捣鼓捣鼓,食谱基本上是参考别人的基础上,按照自己口味,烤箱型号,有一点点改动,方便下次做的时候可以照常发挥。
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 55克 |
玉米油 | 30克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
玉米淀粉 | 5克 |
食盐 | 1克 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
戚风蛋糕6寸美的烤箱的做法
蛋白蛋清分离,分别用干净没水的盆子装起来,蛋黄加25g细砂糖,牛奶50g,60g低筋面粉,5g玉米淀粉,2字形搅拌,没有颗粒为止。
蛋清搅拌前加柠檬汁数滴,食盐1g. 打蛋器搅拌,白糖30g,分3次下,至打蛋器拿起蛋白成勾状为止,不能打太久,以免蛋白偏老
将打好的蛋霜分1/3,放入蛋黄浆,前后上下搅拌,不能打圈搅拌,搅拌均匀后,将蛋黄浆放入剩下蛋霜里,同样手法搅拌。
放入模具后,振动模具,震出气泡,预热烤箱,上下120度,预热10分钟,后放入,上下120度,烤40分钟,可以后,不着急拿出,等烤箱温度冷却后拿出即可