老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败的做法步骤及图解,美味正宗的老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败做法

最传统的美食往往最经典，童年的纸杯蛋糕一直记忆犹新，帶点香脆的表皮，绵密Q弹的內里，兩口一个，香甜可口，百吃不腻⋯经本主多次实践改良的方子，嗯，咬一口，就是记忆里的味道⋯怀念不如天天相见😍
#此方适合大号12连杯#

用料  

老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败的做法  

1. 先欣賞下，舔下屏😋

2. 常温全蛋液+绵白糖（分三次放）+4滴新鲜柠檬汁去腥（或3-4滴白醋）高速打发，等色浅了再+常温牛奶，高速打发，打至浓绸，要有耐心，要打个十几分钟吧，一定要用打蛋机，用手打会让你打到怀疑人生😂加入香草精，和蜂蜜，继续打发

3. 打到在上面画线写字能停留会儿不会马上消失

4. 甚至可以牙签站立其中不倒

5. 将其余除玉米油外的粉类和盐混合均勻，过筛后慢慢倒入，輕輕上下攪拌，至均匀，动作要轻，不要顺時针

6. 画个大圆圈倒入玉米油，继续轻轻上下攪拌均勻，至浓綢无明显颗粒，有小顆粒和气泡都正常，烤箱預热上下火180度

7. 纸杯下洒点水，不易滑动。沒有纸杯，自己用硅油紙剪的，作为一个烘焙人动手能力一定要强🤣

8. 模具一定要垫油纸，易脱模，用裱花袋挤入纸杯中，不要挤太满，会膨脹，否則会出現爆头蘑菇😃轻摔模具把大气泡震掉，上面洒点芝麻，紙杯模只有6个，剩下就倒在长方形模具中了，做出來一樣好吃😋

9. 烤箱175度上下火，放中层烤15分钟，喜歡吃結实点，表皮脆点的可以烤18分钟，根据自家烤箱脾氣哦⋯十多分钟后就要观察上色，我是最后二分钟才盖的锡纸。

10. 烤完了，顔色漂亮，香噴噴⋯拿出脱膜放凉⋯沒吃完的用密封袋封好，常溫放，不要放冰箱，放2～3天沒問題。

11. 出炉好香

12. 小蘑菇🍄

13. 咬一口，就是这个味道

14. 要不要这么好吃

小贴士

要有耐心，前期鸡蛋打发一定要到位，要用常温鸡蛋，放溫或隔40度溫水打发。牛奶也用常溫的。
攪拌要轻，千万不要顺時针，千万不要过度，会消泡
不喜甜的自己减糖