之前一直是做的戚风蛋糕，吃起来比较轻柔，总感觉要配奶油一起吃才完美……而这款古早蛋糕，做好后吃起来口感细腻顺滑，柔软有弹性，重点是不干！是一种很令人怀旧的味道哦……
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 细砂糖 | 72克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁 | 4～5滴 |
【原味古早蛋糕】那个怀旧的味道……的做法
蛋黄蛋白分离
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第2张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第2张")
过筛低筋面粉，备用
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第3张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第3张")
用平底锅（或微波炉）加热玉米油至70度，迅速倒入过筛后的低筋面粉中，搅拌成面糊状
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第4张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第4张")
面糊中倒入蛋黄、牛奶，用筷子Z字形搅拌均匀
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第5张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第5张")
蛋白中滴4滴柠檬汁或白醋（去腥），加盐
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第6张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第6张")
蛋白中分4次加白砂糖，用打蛋器打至湿性泡发
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第7张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第7张")
取三分之一蛋白放入蛋糊中，搅拌棒向空中划圈进行翻转搅拌（勿随意乱拌，会消泡）
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第8张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第8张")
搅拌好后倒入剩余蛋白盆中，翻拌
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第9张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第9张")
翻拌均匀后的面糊，细节图
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第10张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第10张")
将蛋糕模具底部用锡纸包好，避免水浴时漏水，因为我这个模具底部是活底的
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第11张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第11张")
面糊倒入蛋糕模具后，轻震10下，除气泡
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第12张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第12张")
烤盘中加水
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第13张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第13张")
水位1公分左右高，不满出即可
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第14张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第14张")
烤箱提前预热后，放入，上下火150度烤60～70分钟，最后10分钟左右开始观察上色情况。
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第15张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第15张")
蛋糕爬升中、上色中……
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第16张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第16张")
脱模晾凉
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第17张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第17张")
切片
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第18张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第18张")
细节图
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第19张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第19张")
细节图
![「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第20张]( "「原味古早蛋糕」那个怀旧的味道……的做法步骤图 第20张")
