小嶋老师这款妙芙蛋糕想做很久了,一直没空做。非常荣幸再次得到USA Pan模具的试用机会,刚好可以试试这款蛋糕,原方子是7寸,我换成了9寸。
用料
黄油 | 114g |
三温糖(红糖) | 155g |
蛋液 | 114g |
牛奶 | 114g |
低筋面粉 | 285g |
泡打粉 | 6g |
速冻蓝莓,速冻树莓 | 260g (留40g做装饰) |
金宝 | 80g |
金宝 | |
低筋面粉 | 56g |
杏仁粉 | 56g |
细砂糖 | 42g |
盐 | 1小撮 |
无盐黄油 | 50g |
杂莓妙芙蛋糕的做法
软化的黄油加入红糖用刮刀刮均匀;
用电动打蛋器打至黄油发白,高速3分钟
分三次加入蛋液,每次打均匀再加下一次,每次需要高速打1分半钟
加入四分之一过筛的粉类,用刮刀由2点到8点的位置翻拌15下,不要搅拌过头,有些粉末也没有关系
加入一半的牛奶,继续搅拌8下,牛奶不用完全拌匀
面糊还能看到牛奶的时候加入剩下粉类的一半,继续搅拌15下,再加入剩下的牛奶,搅拌8下,最后加入剩下的粉类,搅拌10-12下,拌好的面糊中仍有白色粉末也无妨;
加入蓝莓和树莓,用刮刀大幅度搅拌4-5下;
面糊入模,表面挂平,放上装饰的蓝莓和树莓,撒上金宝;
烤箱预热180度,烤50-60分钟,用竹签插入无面糊带出即可以了。
金宝做法:
除黄油外,所有材料倒入盆中,用手拌匀;黄油切小块,加入到盆中
用手指将黄油碾碎,搓成小颗粒状即可以;
模具换算
小贴士
金宝可以多做一点点,多出来的金宝冷冻可以保存1个月。
这款蛋糕我更喜欢热食,如果放置一天后,吃的时候再回炉热一下。
方子是9寸的材料,如果要做7寸(18cm)则除以1.63。