转载并翻译自Cooking tree:
原方地址:
方子需要15cm圆形蛋糕模
用料
蛋糕底 | |
奥利奥饼干(去掉夹心) | 100克 |
无盐黄油(融化) | 40克 |
蓝莓果酱 | |
蓝莓 | 125克 |
细砂糖 | 45克 |
柠檬汁 | 3克 |
蛋糕芝士层 | |
奶油奶酪(软化) | 200克 |
细砂糖 | 40克 |
原味无糖酸奶 | 35克 |
香草精 | 2克 |
柠檬汁 | 5克 |
吉利丁片/吉利丁粉 | 4克/3克 |
打发后的奶油(5分发) | 120克 |
奥利奥蓝莓芝士蛋糕的做法
蓝莓和砂糖倒入奶锅中
开中火,煮到糖融化,果胶出现,加入柠檬汁,混合均匀。熄火,让果酱完全放谅,并且放入搅拌机里,搅打成顺滑的蓝莓酱。
下面来做饼皮。把奥利奥饼干碾碎,加入融化的黄油,搅拌均匀。
转移到蛋糕模压在底面铺平。放入冰箱冷藏
现在做蛋糕层。奶油奶酪倒入玻璃盆中,用打蛋器戳开,搅打成均匀顺滑无颗粒的芝士糊
如图,像这样。
加入糖,酸奶,香草精,柠檬汁,搅拌均匀
加入融化的吉利丁液,搅拌均匀
加入搅打成5分发的奶油,混合均匀。芝士蛋糕基底就完成了
取芝士糊的三分之一出来
直接倒在饼干底上,抹匀,放入冰箱冷藏20分钟
剩下的2/3加入50克蓝莓酱,混合均匀
如图,像这样
取出冰箱的蛋糕,直接倒在第一层之上,倒一半,留一半,继续之后的操作。蛋糕模重新放回冰箱冷藏
剩下的继续加入50克蓝莓酱,混合均匀
加入到蛋糕模中
放入冰箱冷藏
冷藏好后,脱模,表面裱花
放入饼干装饰
完成咯