此配方可做曲奇35块左右
用料
| 低筋面粉 | 200g |
| 黄油 | 130g |
| 细砂糖 | 35g |
| 糖粉 | 65g |
| 鸡蛋 | 50g |
| 香草精 | 1/4小勺（1.25ml) |
| 巧克力曲奇 | 用30g可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精 |
香草曲奇（君之版）的做法
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。
用电动打蛋器不断搅打第1步的混合物，将黄油打发。
黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
黄油必须与鸡蛋完全融合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀。
低筋面粉筛入黄油糊（做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛），用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是中号菊花裱花嘴。
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。把挤好的曲奇面糊
小贴士
1、曲奇烘焙时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烘焙过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
2、用裱花袋挤出曲奇面糊的时候，有些时候可能会感觉面糊比较干硬，挤出较为费力。造成这种情况的原因，可能是因为黄油未完全软化就打发，造成面糊偏硬。也可能是面粉的吸水性差异，导致面糊较干。遇到前一种情况，请注意一定要在黄油彻底软化后再打发。而后一种情况，可以在面糊中补加一小勺鸡蛋液，使面糊的软硬适中。
3、打发黄油时，不要打得过于膨发，可能会导致曲面烤完后花纹消失。
4、糖粉可以降低面团的延展性，利于曲奇花纹的保持；细砂糖可以增加饼干酥松度，两者缺一不可。如果没有糖粉，用食品料理机的研磨杯将细砂糖打成粉末状可作为糖粉使用。