榴莲曲奇 最香就是它的做法步骤及图解,美味正宗的榴莲曲奇 最香就是它做法

饼干是我最常做的点心。试过很多方子，总结下来，曲奇要酥松的几个要点，1选发酵黄油，2黄油软化恰当，3面粉分次拌入。口味上呢，适当加盐，平衡甜度，或者加一些酸味果酱，让曲奇的口感更丰富。
此方子可做一烤盘（我按两倍量做了图中大小的50块）

用料  

榴莲曲奇 最香就是它的做法  

1. 整个过程没有拍流程图，以后看机会补上，不过做过曲奇的朋友大概都能了解过程。
   几个准备工作：
   1、提前炒好【榴莲肉】，新鲜榴莲肉加少量黄油小火翻炒至抱团。其实我之前炒完做了面包，还剩下一点才做饼干的哈哈哈。
   建议榴莲肉炒一下再用，新鲜的肉含水分多，且组织不一定均匀，混入黄油打发时会有影响。
   2、提前备好【淡奶油】及【蛋黄】，放至常温。如果时间来不及，可以隔温水捂一下。
   3、将【黄油】软化（发酵黄油可以买总统的）。如果室温不够高，可以先放入微波炉加热融化再放入冷藏直至达到软化程度，即手指可以轻松摁入，有点像已经隔水加热过的奶油奶酪。
   4、【低粉和淀粉】混合过筛备用（用淀粉降低筋度，口感更酥松，没有淀粉也可以全用低粉），计量好【糖粉和盐】备用。
   

2. 制作过程：
   1、【黄油】加入【糖粉和盐】，先混合无粉末后再打发至黄油蓬松发白。
   2、加入【榴莲肉】继续打发均匀。
   3、加入【淡奶油】，搅打吸收均匀后加入【蛋黄】，搅打均匀。
   4、分两次加入过筛的【面粉和低粉】，用刮刀按压的的方法充分拌入黄油糊，不要搅拌。
   5、选自己喜欢的裱花嘴，将面糊装入裱花袋。形状按自己习惯喜好，不一定和我这个一样。
   6、挤饼干之前，上下170度预热烤箱。

3. 165-170度，中层烤制18-20分钟，看自己烤箱控制时间。
   也可以先190度烤制5分钟定型，再转165-170度烤15分钟。

4. 非常酥松好吃。