香葱苏打牛奶饼干+牛轧糖饼干的做法步骤及图解,美味正宗的香葱苏打牛奶饼干+牛轧糖饼干做法

用料  

香葱苏打牛奶饼干+牛轧糖饼干的做法  

1. 注意看这里 饼干做法 不一一上图
   以下比较长，如果连一个菜谱都看不了，那也做不出好吃的东西。
   
   Q：融化的黄油可以用玉米油代替吗？
   A：可以哦。
   
   Q：这些材料能做几块饼干？
   A：40~50块。
   
   Q：小苏打是苏打粉吗？是用的碳酸氢钠还是碳酸钠？
   A：小苏打是苏打粉，是用碳酸氢钠。
   
   Q：如何保存酵母？
   A：用完要封口或者装入密封盒子，放冰箱。

2. 1，苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化。
   
   2，牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化。
   
   3，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟。
   
   4，低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉。
   
   5，用刮刀拌匀。
   
   6，再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团。
   
   7，揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。
   
   8，将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮。
   
   9，用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟。可用饼干模具。
   
   10，烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟。

3. 准备牛轧糖材料

4. 融化黄油

5. 加入棉花糖

6. 融化后加入奶粉

7. 依次加入蔓越莓 蔓越莓个人喜欢小块，提前剪块（用剪子，不建议用刀切）

8. 牛扎糖要趁热夹才能夹得更好，所以我们建议先把饼干烤好再去做牛扎糖夹心，那样能更好地把控牛扎糖夹心的状态哦~

9. 
   1. 喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。
   
   2. 牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。
   
   3. 这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！

10. 推荐一下德国麦饭石平底锅煎锅
    加下方二维码可享受半价，59块钱28cm带盖送铲、手套。
    此款可明火、烤箱、电磁炉。

11. 微信号：CCCC-cccc1

12. 微信扫码

小贴士

Q：融化的黄油可以用玉米油代替吗？
A：可以哦。

Q：这些材料能做几块饼干？
A：40~50块。

Q：小苏打是苏打粉吗？是用的碳酸氢钠还是碳酸钠？
A：小苏打是苏打粉，是用碳酸氢钠。

Q：如何保存酵母？
A：用完要封口或者装入密封盒子，放冰箱。

Q：牛奶热到30度左右就离火吗？
A：是的。

香葱要沥干水分或用烤箱烤干才加入面团，否则会造成面团过于湿粘。
Q：葱花烤的时候要铺开烤吗？
A：是的。

面团在放葱花之前会稍微干一点，加上葱花面团会光滑和湿润点，因为葱花本身就有一定的水分。
不喜欢葱香当然可以不放，直接和面。

Q：面团揉好后静置温度是多少度比较合适？
A：最适宜的温度是27～30度

饼干擀制得越薄，做出来会越酥脆，但烘烤时间要相应缩短。

1. 没有轮刀可用普通刀具，也可以用其他饼干模具。
2. 烤盘上涂油不但可以防粘，还可以让饼干在烘烤过程中吸收油份，使饼干更加酥脆。
3. 苏打饼干需要戳洞，除了美观，还能更好地发挥苏打粉的作用。

饼干的烘烤时间与饼干厚度有关，如上图的饼干的厚度会相对厚一些，烘烤时间就相对延长一点。在家自己做的时候，请根据自家烤箱的脾气和饼干的上色情况来调节烘烤温度和时间，烤到饼干变硬上色就是烤好了。

Q：什么牌子的棉花糖比较好融化？
A：这次使用的是落基山牌的棉花糖哦
当然自制棉花糖更好融化，也可选用伊高，大卫棉花糖。

1. 喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。
2. 牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。
3. 这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！


牛扎糖要趁热夹才能夹得更好，所以我们建议先把饼干烤好再去做牛扎糖夹心，那样能更好地把控牛扎糖夹心的状态哦~

不知道说起苏打饼和牛扎糖，你会不会回忆起什么美好的瞬间？