前一阵超想吃自制的巧克力奇普饼干,翻出来一个方子,之前试验过,这次整理出来。
不要被糖量和黄油量吓到,甜是比较甜,但是肯定可以让大家接受。
这款饼干烘烤过程中不会自己完全摊平,所以 需要中途取出用勺子压扁。
可做约16块饼干
用料
面粉 | 270克 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
黄油 | 170克 |
红糖 | 120克 |
白糖 | 70克 |
鸡蛋 | 1个 |
蛋黄 | 1个 |
耐烘焙巧克力豆 | 随喜 |
香草精(可不放) | 1/4茶匙 |
巧克力奇普软曲奇的做法
把面粉和小苏打在碗中混合均匀放置一边。
用打蛋器中速搅打两种糖+黄油 至蓬松。
之后打蛋器减至低速,加入盐、 香草精、鸡蛋和蛋黄,搅打一分钟至原料混合均匀。分四次加入粉类混合物,搅拌均匀,之后加入耐烘焙巧克力豆搅拌均匀。
用大茶匙(15ml)或者冰激凌勺将饼干面团挖出,用手略搓成球状,放在铺有油纸的烤盘上,每个饼干面团相隔五厘米左右
烤箱预热到180摄氏度。
饼干入烤箱烘烤8-10分钟。
期间需将烤盘取出,用勺子将饼干压压扁,烤盘旋转180度,再继续烘烤,直到饼干周围变成金棕色。从烤箱取出后出将饼干先在烤盘上放凉1-2分钟。烤好的饼干中间是软的。
用小铲子将烤好的饼干移至铁丝架,使之完全放凉。
小贴士
1. 同时也试验了将面团放入冰箱冷藏24小时,口感味道并没有太大区别