一入烘焙深似海,宝宝和我都喜欢曲奇小饼干,终于调制成自己喜欢的味道,个人不喜欢咸味偏重的口味,因此加盐量较少,大家可以根据自己的喜好再加一点点盐,烘焙嘛,做到自己喜欢的就好!
用料
黄油 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 25克 |
低筋面粉 | 110克 |
牛奶 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
超好吃曲奇小饼干🍪的做法
准备好所有材料,将低筋面粉和奶粉混合,糖分和盐混合备用。
牛奶和玉米油放入一个干燥的碗内,进行搅拌进行充分的乳化。
充分乳化好的液体是乳白色,上图为乳化过程中的图片
将混合好的糖盐混合物加入提前软化好的黄油进行打发(黄油室温进行软化,用手按一下,能按进去就可以打发了)打发至膨大顺滑即可(上图为打发好的状态)。
将乳化好的油奶混合物分三次加入打发好的黄油中,每次加入一定要充分搅拌好再到下一次,这是第一次加入后用打蛋器搅拌的状态。
这是第三次加入油奶混合物的状态,有点像沙拉酱,大家可以参照一下。
将面粉混合物倒入盆里,用刮刀采用压拌,翻拌,切拌的手法混合均匀,至没有干面粉,没有颗粒物就可以了,以下补了一张搅拌过程中的状态图
这是刚开始搅拌的状态,有点粘盆粘刮刀,没有关系,继续进行搅拌就可以了
这是搅拌好的状态,面粉已经不粘盆和刮刀了,这种状态就可以装裱花袋了。(这时可以将烤箱调制160进行预热)
我是用的一次性裱花袋(该配方很好挤,一次性裱花袋不会破),用杯子辅助装袋。
我用的是8齿大号裱花嘴
烤盘铺好硅油纸,裱花袋垂直于烤盘,挤出直径为2cm的曲奇饼干(也可自行发挥挤成自己喜欢的曲奇饼干状),这个配方能做16个左右。放入烤箱(提前预热好的)中层,烤制20分钟(根据自家烤箱可延长或缩短1-3分钟),烤制曲奇上色就可以了。
时间到,取出烤盘,这次烤的时间为23分钟,这个上色我喜欢,凉透即可,趁热吃也很酥哦!