简单迷你小饼干的做法和图解,简单迷你小饼干怎么做更好吃

想吃曲奇啦但又不想挤花，玛格丽特来一份

用料  

简单迷你小饼干的做法  

1. 夏天室温软化黄油，天冷着急的可以放30度热水（温温不烫手）软化到硅胶刀轻轻就能划开的状态，切记不能软到液体状态哦那就无法打发了（等它软化的时间可以同时煮蛋，两个鸡蛋冷水入锅水开后8分钟然后让它自己闷一会，去称重其他食材吧）

2. 加糖粉40g打蛋器打发至右边羽毛状（糖粉就是烘焙细砂糖，喜欢甜的可以多加糖，打发一分钟左右稍微膨胀点像羽毛就可以了，无需打太发哦会水油分离影响口感）

3. 蛋黄放筛里用拇指或者小勺子按压碎，来回按压拨拨就能筛进打发好的黄油啦，再给它翻拌均匀

4. 筛进去100g玉米淀粉100g低精面粉，翻拌均匀（筛进去才细腻）

5. 接下来就是揉啊揉，直到面团成型没有太大裂缝，保鲜膜包裹好放冰箱冷藏40～60分钟（淀粉和面粉可以少点不要多，因为如果粉太多黄油少了太干就不好成型了）

6. 冷藏后拿出捏成一个小球，用拇指在中间按几下就行，不用太薄旁边有点裂不用管（如果按散了觉得不好看可以重新揉成小球再按）做了28个，平均一个13～15g，我是随手捏的，可以准确每个克数来决定做多少个哦

7. 烤箱170度预热3分钟，然后放入中层烤15到18分钟（我的烤箱烤了18分钟，因为每家烤箱脾气不同可以自行决定调整几分钟，比如15分钟拿出来尝一下如果酥了就可以了，吹吹小心烫）