面粉、黄油、糖粉、蛋液是黄油饼干的基础，其他都不加就是一款简单美味的黄油饼干。
加入抹茶粉、可可粉改变饼干口味和颜色；
加入蔓越莓、杏仁、榛子增加饼干层次。
我觉得抹茶和杏仁比较配，可可和榛子比较配。当然你想做抹茶蔓越莓，可可杏仁，黄油杏仁等等口味也都是可以哒。
也许刚开始学习烘焙的时候需要认真按着方子来，但慢慢了解原理以后就可以自己调整更改用料，制作出更多花样。而在这些试验之中才更能体会烘焙的乐趣吧。
*学会查看面团状态：
制作饼干其实最终要看面团状态，太干可以再加一点蛋液，太粘可以再加一点面粉。放松心态。最后不要烤糊了都好吃的。:)
所有配料x3为大约一个带壳52g（去壳45g）左右的小鸡蛋所使用的配方。
配方材料可做55x40x5mm饼干15块左右。配方原始总重量约295g，出炉后每块饼干大小为62x47x7mm，每块重量约17g，总重量约255g。
用料
| 糖粉 | 45g |
| 黄油 | 80g |
| 全蛋液 | 15ml/15g |
| 蔓越莓口味: | |
| 低筋面粉 | 130g |
| 蔓越莓 | 35g（切碎） |
| 抹茶杏仁口味: | |
| 低筋面粉 | 125g |
| 抹茶 | 6g（加多会苦哦） |
| 杏仁 | 35g（碾碎） |
| 巧克力榛子口味: | |
| 低筋面粉 | 120g |
| 可可粉 | 20g |
| 榛子 | 35g（碾碎） |
黄油曲奇饼干基础配方：蔓越莓/抹茶杏仁/巧克力榛子的做法
黄油80g室温软化，加入糖粉45g，搅拌均匀
加入全蛋液15ml/15g，搅拌均匀
混合低筋面粉130g/低筋面粉120g+6g抹茶粉/低筋面粉120g+20g可可粉
混合蔓越莓干35g/杏仁35g/榛子35g。如果面粉太粘可酌情添加面粉，每次不超过5g，最终看面粉软硬状态，混合成一个不太粘手的团团。
初步塑形，我使用了截面为55x40mm的模具；
若没有模具可初步塑形后冷藏5min，再次塑形；
冷冻30min后，切5mm块。
注意饼干之间留空隙，不然烤制过程中饼干会膨胀导致粘连在一起。烤箱170度，20min
小贴士
- 使用蛋黄液替代全蛋液会更酥。
- 面粉起筋后饼干就没有那么酥了，会变脆一点。
- 不适合把蔓越莓换成葡萄干。葡萄干易烤糊，且容易膨胀使饼干开裂。（纯粹个人经验）
- 抹茶粉加多会苦哦。
- 生坚果可先铺烤盘上，170度烤5-8分钟，取出冷却后使用。