外面已经进入企业复工期,宅家的已经不知道该干点啥了,不能再吃是重点,但🉐️打发时间又是关键,咋么办?折腾呗~~紫包菜本来准备囤家里,哪天减肥弃食时来个轻餐沙拉🥗,结果搁那儿又得废了,就用它上色🎨做底吧……👀大佬做的【门钉肉饼】,还挺诱人的。正宗门钉肉饼是北京面食,用牛肉做馅儿,➕葱~牛肉没化开,葱不爱……搜刮冰箱里的存货,有刚入的肥猪肉小份、红椒🌶️、黄椒、豇豆、胡萝卜🥕,🔛消耗一个中午觉,完成✅,正好午后阳光明媚,来杯茶,加个肉饼,下午茶走起~一边肥着一边用黑茶消食,自欺欺人也好🤓
用料
猪肉偏肥些 | 150克 |
红椒 | 1个 |
黄椒 | 半个 |
胡萝卜🥕 | 半根 |
豇豆 | 100克 |
黄豆酱 | 1勺 |
豆豉 | 1勺 |
八角花椒 | 2粒➕十几粒 |
大葱 | 1小段 |
中筋面粉 | 250克 |
盐 | 2克 |
紫包菜 | 10片 |
中式LOW TEA——五丁浪漫紫肉饼的做法
全过程
1⃣️紫包菜洗净切碎加水100g,用榨汁机榨汁滤汁待用。2⃣️用大葱一段撕开花椒八角加开水20g制成花椒水。待会儿拌馅儿用。
用开水15g烫1/3的面粉,然后用包菜汁适量搅拌成絮状(我为了增色,把包菜榨汁的渣渣也一起搅拌到面粉里了)
如此,揉成面团。放一边醒面30分钟左右。
醒面的同时,加工馅儿,如图将各料切成丁。拿一大碗先放肉丁,依次加黄酱→花椒水→其他菜丁→切碎的豆豉(此处看馅儿的成色可以适当加生抽老抽少量增色调味,加盐可以会出水太多)搅拌均匀,放冰箱冷藏待用。
醒好的面搓揉光滑切成大小差不多的剂子
按压剂子成掌心大小的圆状,底厚边薄
尽量多的压馅儿,但别太多,边压边收拢面团口子。
如此
收口
搁板底部刷油,都包好,同时正好醒面饼。
平底锅刷少量油将面饼放入,饼上面也刷一层薄薄的油,盖盖小火焖5分钟(视燃气的功率大小,尽量最小火焖)
👆一面如此,就翻个身,继续焖。如此重复,确保不让其变焦(如果面饼里的汁水侧漏就会焦锅,这样就要稍微缩短翻身的间隔时间)
闻到香味,看到饼微微鼓起来,基本可以了。因为里面有豇豆,不敢大意,所以多烙了一会儿。迫不及待地拿起一个尝起来,肥肉颤颤,椒香四溢👍汁儿流一手,香!五丁浪漫紫肉饼。
趁着午后阳光恰好,泡杯黑茶,一个肉饼一杯茶~~中式Low tea享受起来。