方子改自《到MASA家学幸福料理》。
此饼干加入大量的甘薯,口感没有普通饼干粉粉的样子,有甘薯的风味和口感,与红茶混合咖啡是很好的搭配!
此方子可做约20块。
用料
甘薯(去皮、过筛后的分量) | 120g |
低筋面粉 | 120g |
黄油(室温) | 50g |
白砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
抹茶粉 | 1/2小匙 |
黑芝麻 | 适量 |
抹茶甘薯饼的做法
甘薯(即红薯)蒸熟,除去甘薯皮,打碎,然后过筛以获得更细的口感。(如果嫌麻烦也可以不过筛,但是尽量打细腻些。)
室温状态的黄油搅拌好后,加入白砂糖再次搅拌好。
分次加入全蛋液加入搅拌,确认已混合好。
放入处理好的甘薯,搅拌好
将低筋面粉筛入上一步的混合物内,用刮刀拌一下。(拌的次数不要太多,要保留脆脆的口感)
将形成的面团分成两部分。一部分加入黑芝麻拌好,另外一部分加入抹茶粉拌匀。两种面团各又分成两份,揉成四条棒状。
在保鲜膜上,四条(两种颜色)黏在一起,用保鲜膜包起来做出一条好,放入冰箱冷藏,让它“休息”30分钟。
拿掉保鲜膜,切片后,保鲜膜铺在面团下面和面团上面(面团在保鲜膜的中间),用擀面杖压扁,厚度大约是5mm
放在铺好烘焙纸的烤盘上,送入预热好(约180℃)的烤箱烤15分钟左右。
(根据各自烤箱调整温度和时间)