原味曲奇、巧克力曲奇最最经典，加入杏仁粉，口感更丰富，打发一次黄油，解锁两款口味
用料
| 黄油 | 80克 |
| 鸡蛋 | 50克（1个） |
| 糖粉 | 65克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 【原味-面粉部分】 | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 【巧克力味面粉部分】 | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 巧克力粉 | 10克（法芙娜） |
| 杏仁粉 | 30克 |
黄油杏仁曲奇（两款）的做法
黄油软化，软化至可轻松按动的状态
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第2张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第2张")
1）黄油略打发，如图状态
2）加入糖粉，按压搅拌![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第3张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第3张")
淡奶油分三次加入，搅打均匀再加下一次
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第4张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第4张")
如果用冰箱冷藏的淡奶油，加到第二或第三次时，黄油会呈渣状，不用担心
另取一个盆，装50-60度热水，隔水加热搅拌，一会儿就会恢复丝滑状态![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第5张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第5张")
恢复了，此时加蛋液，分两次加入，一定要搅打均匀再加第二次蛋液
（若使用冰箱拿出来的鸡蛋，黄油状态变化，仍可以隔水加热，注意水温50度左右即可）![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第6张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第6张")
搅打好的状态，此时分成两份，每份约120克，分别加入两种口味的面粉部分
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第7张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第7张")
以巧克力口味为例，现将低筋粉+巧克力粉拌匀、过筛
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第8张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第8张")
筛入黄油盆中，加入杏仁粉（杏仁粉不需过筛），搅拌均匀，加入裱花袋
此时可预热烤箱，上下火170度![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第9张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第9张")
裱花袋提前放入裱花嘴，建议选择可重复使用的布袋或硅胶袋，不要用一次性的
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第10张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第10张")
挤出喜欢的花型，放入预热好的烤箱
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第11张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第11张")
烤箱实际温度170度，烤制15分钟（依自家烤箱脾气，15-20分钟均可，最后几分钟看好上色程度）
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第12张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第12张")
烤制完成，香酥曲奇出炉
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第13张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第13张")
解锁两款曲奇
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第14张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第14张")
我的零食盒子装满了🍪
![黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第15张]( "黄油杏仁曲奇（两款）的做法步骤图 第15张")
小贴士
1）糖度：这款曲奇糖度不高，试过少5克口味偏淡，若65克仍觉得偏淡，请自行加糖量
2）黄油：黄油量已经最少了，再减真的挤不动，传统黄油曲奇的黄油量基本与面粉持平，这款已做到40%
3）搅打过程中容易遇到的问题已写在步骤中，注意黄油状态，这点决定是否挤的动
4）该配方仅为自己记录，不要纠结是否正宗，好吃易做，符合自己口感才是硬道理