杏仁瓦片的做法不涉及打发,只需搅拌,非常简单。
中间两次静置的操作比较耗时,一定要耐心等候哦~
用料
蛋白40g,细砂糖50g,黄油(融化)15g,香草精1g(约1/2小勺),杏仁片125g,低筋面粉15g | |
工具 | |
电子秤、量勺、刮刀、保鲜膜、筛网、勺子、油纸 | |
烘焙 | |
上下火160度预热15分钟,烤约20分钟至表面金黄 |
杏仁瓦片——嘎嘣脆的小零食的做法
蛋清加糖搅至融化
加入约1g香草精增加风味
至细砂糖融化后加入杏仁片,轻轻翻拌均匀
倒入融化的黄油液继续轻轻翻拌
注意不要弄碎杏仁片
拌匀后盖保鲜膜,常温静置1小时以上
静置完后筛入低筋面粉
轻轻翻拌均匀,至无面粉颗粒
再次盖保鲜膜,常温静置30分钟以上
取出用勺子挖在铺了油纸的烤盘上,轻轻摊平摊薄
全部完成
(如果希望形状更好看,可用小号慕斯圈或瓦片酥模具压在油纸上,完成后去掉模具)放入预热好的烤箱,上下火160度烤约20分钟
至表面金黄即可,成品口感脆脆的很好吃哦
彻底晾凉后用机封袋密封,可保存约一个月,不过仍建议尽快享用哦