天凉了,就还蛮想喝度数高一些的酒,让自己暖一些。
喝酒总是要配一些好吃的小菜呢,渍一个萝卜吧,都是平常的食材,冬天的萝卜又水又甜。
清香的下酒小菜,甜甜的,不腻,在日式居酒屋吃到,连着点了两份儿。
回来动手做了一下,味道差不多,分享一下。
如果没有柚子,可以用蜂蜜柚子酱来制作,非常方便。
用料
白萝卜 | 一根(大) |
蜜柚 | 1/6个(小) |
蜂蜜/白砂糖 | 2大勺 |
米酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
蜜柚渍萝卜(下酒菜)的做法
把萝卜剥成薄片,越薄越容易入味。
然后加入适量的盐,抓腌均匀,让萝卜析出水分,大约40分钟可以腌透彻。
把盆里腌渍出来的水分倒掉,然后用厨房纸巾擦干萝卜上多余的水分。
下面来处理柚子,取柚子皮,把白色的地方全部切掉,留薄薄的黄色那层外皮,外皮再用盐巴反复搓洗,清水冲干净备用。
把柚子皮切成细丝。
加萝卜片中拌均匀。
然后取柚子果肉,大约取四瓣儿柚子的汁水,注意柚子上的小籽不要混入其中,不然会苦。汁水中再加入米酒和蜂蜜(也可以加白砂糖,如果喜欢甜可以多加一些),如果没有柚子和蜂蜜,直接用市售的蜂蜜柚子酱+米酒也一样,很方便。
汁水搅拌均匀加入萝卜中
抓盐均匀。
然后灌入密封罐中放入冷藏腌渍12小时以上即可食用。喝酒的时候取一些,真爽口啊~冰箱冷藏保存两周没问题。