这又是我心血来潮做的一道菜,今天第一次做就超级成功,大获好评,操作步骤也很简单。只要你家有泡菜就可以让你做一道“大菜”。赶紧试试吧~
用料
花鲢 | 1条 |
泡菜 | 若干 |
泡椒 | 若干 |
泡姜 | 若干 |
大葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 5片 |
花椒 | 适量 |
味精 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 5个 |
开水 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1.5勺 |
下饭神器零失败之川味家常泡菜鱼的做法
原料准备,花鲢请菜市场的人帮忙切片备用
将鱼骨和鱼片分开放,并倒入料酒、花椒、淀粉腌制;将姜蒜切好备用;将泡菜切片、泡椒切段、泡姜切丝备用。同时,烧一壶开水。
锅中倒入油,油热后先放入姜蒜、花椒、干辣椒爆锅,再放入豆瓣炒至红油出来,最后放入泡菜泡椒和泡姜。
将所有调料翻炒出香味。
锅里倒入烧好的开水,先加入鱼骨煮2分钟左右,再加入鱼片煮6-7分钟左右。(水加到没过鱼即可)
锅里放入大葱段。同时接一碗清水倒入少许淀粉,搅匀后倒入锅里勾芡,再加入少许味精。稍微翻一下锅。
okk~出锅啦~超级下饭,我爸吃了两碗饭🌝
小贴士
1. 鱼不宜煮太长时间,否则会老
2. 泡菜和豆瓣已经比较咸了,所以不用再额外放盐
3. 我家最近的泡菜是泡的青菜头,大家也可以用泡萝卜泡白菜等来替代,就地取材~
4. 剩下的鱼汤还可以煮粉丝,也很入味很下饭哦