猫爪镇楼
用料
鸡爪 | 400克 |
玉米 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
土豆 | 1个 |
葱 | 1段 |
姜 | 7片 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 30-40粒 |
干辣椒 | 4个 |
豆瓣酱 | 2-3勺 |
番茄酱 | 2-3勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 15克 |
超级软糯鸡爪,堪比胖哥俩的做法
玉米切段,胡萝卜切滚刀,土豆切滚刀
鸡爪把指甲切掉,最好切一半。我这个先煮后切的。建议先切。
鸡爪用凉水下锅,放2片姜片,2勺料酒。大火煮开后撇去浮沫,捞出备用。
准备大料:葱切段,姜切片,蒜弄碎,两片香叶,两个八角,30-40个花椒,四个干辣椒
重新起锅,油烧热,把准备的大料放进去,翻炒几下。放最小火,放两勺豆瓣酱,两勺番茄酱,进行翻炒。之后把鸡爪倒进去,开中火继续翻炒,让每个鸡爪都包上酱料
翻炒之后起锅。把之前切好的玉米、土豆、胡萝卜倒进高压锅里,再把鸡爪倒进高压锅。放入水,没过食材。也可以放啤酒,会让鸡爪更烂。但是我不爱闻酒味,就没放。接着放入一勺老抽,两勺生抽,一勺冰糖,适量盐就可以开炖啦。
成品
小贴士
我这个和胖哥俩口味不一样,软糯程度堪比胖哥俩