鲜嫩下饭的爆炒腰花的做法步骤及图解,美味正宗的鲜嫩下饭的爆炒腰花做法

一直想尝试，今天终于下手啦！

用料  

鲜嫩下饭的爆炒腰花的做法  

1. 1、准备所有材料
         把腰花切成花刀，再切条，清水多洗几遍，至水清无血色；
        泡萝卜切粗一点的丝，泡姜嫩的切丝，老一点的切颗粒状，泡椒切碎；
       大葱切段、韭黄切段；
       切好后，腰花里放入生抽、老抽、花椒、老姜、葱、泡椒、泡姜、淀粉、醪糟等所有调料，拌匀腌制15分钟
       所有调料拌入，是因为腰花爆炒时间短，为避免炒老，所有调料一起下锅，便于快速出锅

2. 2、炒制
        起锅烧油，注意一定是多一些油，爆炒需要宽油，且油温烧高，烧至菜油冒青烟，把拌好的腰花和调料下锅，快速翻炒，如果油温够高，火够大，几十秒即熟。
        最后加入葱段和韭黄，快速翻炒断生，加入鸡精调味即可出锅。
        腰花嫩滑，韭黄鲜嫩，里面的泡菜下饭一绝。

小贴士

1、一定把所有调料拌一起腌制一会，醪糟是为了去腥提味。
2、一定宽油高油温下锅快速翻炒。