大理腌豆腐怎么做才好吃,最正宗的大理腌豆腐制作方法

每每把腌豆腐放入口中都会有家的味道 是大理人民的味道

用料  

大理腌豆腐的做法  

1. 到菜场买霉好的霉豆腐(根据个人需要买) 回到里用竹筛子只要透气的可以晾晒的都可以 晾晒2～3天(露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上)

2. 老姜切丝或者片晾晒直至半干备用

3. 把晒好的霉豆腐在白酒里洗个澡(用盆倒入白酒)有砂的洗一下没砂的过一下就可以

4. 洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱～6钱盐巴腌上一晚上 第二天把腌出的水分倒了

5. 最简单的一步来了 用个大盆把豆腐放进去后加草果面 花椒粒 辣椒面(可以多放 保证每块豆腐六个面都包裹上)喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀

6. 装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大 一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙(可以用玻璃瓶 ，塑料瓶，土灌 ，)

7. 喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 防止发霉 喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油  

8. 最后剩下等待3个月 暴腌得一个月 时间越长越好吃

小贴士

盐一定要装够 不然会酸！             如果腌素的就一定不能沾染油！              腌油的就用调和油 因为用菜籽油会有股味道